Moussaka é um prato tradicional grego, à base de berinjela ou batata. É sempre multicamada, geralmente com carne e queijo. Nesta receita, o moussaka começa com uma base de berinjela, é ensopado com sabor de tomate e é bem temperado, principalmente depois de assado no forno. Incorporando grão de bico e apresentando uma deliciosa variedade de vegetais, este moussaka alcançará o lugar em nutrição e sabor.

Moussaka de grão de bico e berinjela (vegano, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Ingredientes

  • 1 lata de grão de bico, lavada e escorrida
  • 1 berinjela
  • 1 chalota ou cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 2 tomates
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 1/4 xícara de água
  • 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite (separado)
  • 1/4 colher de chá de tomilho e orégano (opcional)
  • Sal e pimenta do reino, conforme necessário


Preparação

  1. Corte as berinjelas em círculos grossos de aproximadamente 1 polegada.
  2. Pincele as berinjelas com 1/4 de xícara de azeite e asse no forno (pré-aquecido a 400 ° F) por 25 minutos.
  3. Enquanto isso, pique o restante dos legumes.
  4. Coloque 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto, adicione a chalota (ou cebola) e cozinhe por 1 minuto.
  5. Adicione o alho e o pimentão, cozinhe por cerca de 2 minutos
  6. Adicione o tomate, a pasta de tomate, a água e o grão de bico. Mexa e cozinhe por mais 5 minutos.
  7. Retire as berinjelas do forno.
  8. Em outra panela (de preferência ferro fundido), coloque uma camada de berinjela no fundo. Cubra com o refogado de legumes que você preparou. Coloque outra camada de berinjela e repita até encher a panela.
  9. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio-baixo. Servir.

Informação nutricional

Calorias totais: 1489 # Carboidratos totais: 130 g # Gordura total: 93 g # Proteína total: 41 g # Sódio total: 1017 g # Açúcar total: 40 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.