Como o clima lá fora na cidade de Nova York fica nublado e tempestuoso, não posso deixar de me sentir atraído pelos alimentos tradicionais de conforto. Infelizmente, as receitas tradicionais muitas vezes incluem carne, ovos e laticínios. Então, o que um vegano faminto deve fazer? Eu digo que transformamos todos os nossos desejos de conforto em refeições veganas e podemos começar com torta de frango. Essa versão sem frango é repleta de proteínas e nutrientes e, como se trata de uma sopa e não de uma torta completa, a quantidade de crosta que você distribui a cada porção é totalmente sua. Esta refeição é incrivelmente recheada e contribui para grandes sobras.



Sopa de torta de panela sem frango (vegana)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
bolas de matzo sem ovo

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de manteiga vegana
  • 3/4 de xícara de cebola amarela, picada
  • 3/4 de xícara de aipo picado
  • 3/4 de xícara de cenoura picada
  • 1/4 colher de chá de manjericão seco
  • 1/8 colher de chá de tomilho seco
  • 1/8 colher de chá de sal marinho
  • pitada de alho em pó
  • 1/4 colher de chá de pimenta do reino moída
  • 1/3 de xícara de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite de soja
  • 2 xícaras de creme
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 2 xícaras de frango sem carne picado (usei tiras sem frango do Trader Joe)
  • 2 xícaras de batatas em cubos, cozidas
  • 1/2 xícara de milho
  • 1/2 xícara de ervilhas
  • 1 massa de torta




Preparação

  1. Refogue a Terra Equilibre, cebola, aipo e cenoura em uma panela grande por 5-7 minutos, até que os vegetais fiquem macios.
  2. Misture o manjericão, tomilho, sal marinho, alho em pó e pimenta preta.
  3. Misture a farinha de trigo e deixe a mistura cozinhar por um minuto.
  4. Adicione o leite de soja, o creme de soja e o caldo de legumes.
  5. Mexa continuamente até a sopa ferver
  6. Misture o frango, batatas, milho e ervilhas.
  7. Deixe a sopa ferver, mexendo ocasionalmente por 35 minutos. A sopa vai engrossar enquanto cozinha.
  8. Retire a sopa do fogo e deixe descansar por mais 10 minutos.
  9. Para fazer a crosta, pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit e quebre sua crosta em pedaços.
  10. Asse as peças por aproximadamente 10 minutos ou até as bordas dourarem.
  11. Sirva um pouco de crosta em cada tigela de sopa.

Notas

Se você estiver usando massa de torta congelada, descongele-a primeiro.