Pudim de pão é um prato tão maravilhosamente versátil. Enquanto muitas padarias servem doces, também é perfeita como uma torta quente, rústica e saborosa. Este pudim de pão em particular tem tomates cereja brilhantes, couve crocante, nozes crocantes, um sabor de queijo de nooch e, é claro, pedaços de pão fofo que unem tudo. Adicione mais pão se desejar uma consistência mais espessa e mais recheada ou leve ao forno por mais tempo para obter um efeito semelhante.

Pudim de tomate cereja e pão de couve (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
pão de limão vegan

Ingredientes

  • 5 1/2 xícaras de tomate cereja, cortados ao meio
  • 1 molho de couve, hastes removidas e folhas rasgadas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/4 colher de chá de alho em pó
  • 3/4 xícara de leite de coco com baixo teor de gordura
  • 3 colheres de sopa de manteiga vegana, cortada em pedaços menores
  • Um pequeno punhado de manjericão picado grosseiramente
  • 8 onças de pão integral, cortado em cubos de 2,5 cm
  • 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente
  • 1 colher de chá de azeite
  • 1/4 xícara de fermento nutricional


Preparação

  1. Brinde o pão sob a grelha até dourar, virando pela metade e reserve.
  2. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Em uma tigela grande, massageie a couve com azeite e polvilhe com sal, pimenta e alho em pó. Coloque metade da couve em uma assadeira e asse por cerca de 10 minutos, mexa e asse por mais 5 minutos até ficar crocante.
  3. Aumente o forno para 425 ° F. Em uma tigela grande, adicione a couve crocante, tomate cereja, leite de coco, manjericão, fermento nutricional, manteiga vegana, sal e pimenta e mexa para misturar. Transfira para uma assadeira de 8 por 8 polegadas e asse até que o leite de coco diminua, cerca de 25 a 30 minutos.
  4. Brasão as nozes em uma colher de chá de azeite. Misture as migalhas de pão torradas na mistura de tomate e couve, depois espalhe as nozes e a couve restante por cima. Asse por mais 10 minutos até que a couve fique crocante. Deixe descansar por 10 a 15 minutos antes de servir.