Essas barras de passas de amêndoa e cereja fazem um ótimo lanche ou café da manhã rápido! A base é feita com farinha de amêndoa e farinha de aveia adoçada com açúcar de coco. Tem uma cobertura de frutas secas pegajosa feita de passas, cerejas secas, molho de maçã e amêndoas com apenas uma gota de extrato de amêndoa para ampliar a noz. Para completar, você pode adicionar qualquer coisa que seu coração desejar; frutas frescas, nozes crocantes ou um pouco de chocolate amargo.

Barras de passas de amêndoa e cereja (vegan, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • Vegano
  • Sem trigo

Serve

15-25

Ingredientes

Para a base:

  • 1/3 de xícara de amêndoas moídas
  • 1/2 xícara de aveia sem glúten, moída em farinha
  • 1/2 xícara de açúcar de coco
  • 1 colher de sopa de sementes de linho
  • 1/2 xícara de óleo de coco
  • Pouca xícara de farinha de trigo ou sem glúten


Para a cobertura:

  • 1 colher de sopa de sementes de linho, mais 3 colheres de sopa de água, combinadas e reserve para engrossar
  • Passas de 1/3 de xícara
  • 1/3 xícara de cerejas secas
  • 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
  • 1/5 xícara de compota de maçã
  • 1/3 de xícara de amêndoas moídas
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo

Para as coberturas opcionais:

  • Cerejas frescas
  • Castanha do Brasil Inteira
  • nozes trituradas
  • Folha de ouro (opcional)
  • Chocolate preto (opcional)

Preparação

Para fazer a base:

  1. Forre uma assadeira quadrada com papel vegetal e reserve.
  2. Coloque as amêndoas moídas, a aveia moída, o açúcar de coco, as sementes de linho, o óleo de coco e a farinha no processador / liquidificador e bata até obter uma mistura completa.
  3. Coloque a mistura na forma forrada / untada e pressione-a até ficar homogênea e uniforme.
  4. Coloque a base no forno e asse por 15-20 minutos.
  5. Enquanto a base estiver assando, prepare a cobertura.

Para fazer a cobertura:

  1. Lave, descasque e pique as maçãs e coloque-as em uma panela grande / funda junto com um pouco de suco de limão, 1/4 de colher de chá de canela e água suficiente para cobrir as maçãs.
  2. Cozinhe até ficar parcialmente macio.
  3. Escorra as maçãs da água e coloque-as no liquidificador / processador de alimentos.
  4. Misture até ficar homogêneo e reserve.
  5. Misture as sementes de linho moídas com 3 colheres de sopa de água e deixe engrossar.
  6. Isso levará cerca de 10 minutos.
  7. Em uma tigela grande, adicione a mistura de linho espessa, o purê de maçã, o xarope de bordo, as amêndoas moídas e o extrato de amêndoa e mexa até misturar.
  8. Polvilhe as passas e as cerejas secas na base e cubra com a mistura de cobertura.

Para fazer as barras:

  1. Retorne a bandeja ao forno e asse por 20 a 25 minutos ou até dourar.
  2. Coloque a assadeira em uma gradinha e deixe esfriar completamente antes de removê-la.
  3. Corte em quadrados e sirva.
  4. Esses quadrados devem ser mantidos em um recipiente fechado na geladeira.
  5. Antes de servir, deixe em temperatura ambiente por 5 minutos, pois isso permite que o óleo de coco amoleça levemente.