O Chachouka Chow Chow chamou minha atenção, até porque eu não sabia como escrever (mas o nome com certeza é engraçado). Especiarias quentes, pimentas macias e suculentas, as cores da África no seu prato. Sua casa cheira a cominho por horas depois da última mordida do seu chachouka.



Chachouka Chow Chow: Ensopado de tomate e pimenta da África do Norte (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Serve

3

Tempo de cozimento

30

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 1/2 cebola picada
  • 1 pimentão verde, sem sementes e fatiado finamente
  • 1/2 colher de chá de sementes de cominho
  • 1 dente de alho picado
  • 2 tomates médios (NÃO carne)
  • 7 - 8.75 onças de tempeh, cortadas em tiras
  • 3 pimentões grandes, sem sementes e cortados em tiras
  • 49 onças podem tomates enlatados
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena (ou páprica) em pó
  • 1 colher de sopa de fermento nutricional
  • 1 pão pequeno (nozes e passas)


Preparação

  1. Aqueça o óleo de coco em uma panela grande e funda.
  2. Frite as sementes de cominho por um minuto antes de adicionar a cebola, o alho e a pimenta.
  3. Frite por cerca de cinco minutos, até a cebola ficar translúcida, antes de adicionar os pimentões, os tomates enlatados e o restante dos temperos.
  4. Deixe tudo borbulhar por 20 minutos em fogo baixo a médio.
  5. Sirva com algumas fatias de pão rústico e crocante.

Notas

Se você não gosta de tempeh, tente substituí-lo por tofu frito. Se você quiser tornar o prato ainda mais saudável, o feijão vermelho também seria adorável, pois combina muito bem com tomates e especiarias.