Combinar couve-flor com algumas batatas vermelhas nesta receita cria um purê perfeito, que ainda é sedoso e leve, mas ao mesmo tempo gratificante e gratificante. Assar couve-flor em vez de cozinhar produzia um sabor de noz, e a adição de alho e levedura nutricional o aprofundava, resultando em um acompanhamento perfeito.



Couve-flor e purê de batata vermelho (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Tempo de cozimento

35

Ingredientes

  • Uma couve-flor principal de 2 libras, sem caroço, folhas verdes removidas e cortadas em florzinhas
  • 2 colheres de sopa de óleo de abacate
  • 1/4 a 1/2 xícara de leite de coco sem açúcar
  • 2 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 1 1/2 colher de sopa de azeite
  • 1 dente de alho médio, descascado e assado
  • Sal do Himalaia rosa a gosto
  • Pimenta preta a gosto
  • 3 batatas vermelhas grandes, descascadas e esquartejadas
  • 2-3 colheres de sopa de leite de amêndoa sem açúcar




Preparação

  1. Prepare os ingredientes.
  2. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
  3. Misture a couve-flor com 2 colheres de sopa de óleo de abacate e uma quantidade generosa de sal. Espalhe em uma assadeira forrada com papel manteiga em uma camada e asse por cerca de 35 minutos até ficar macio, virando uma vez no meio.
  4. Enquanto a couve-flor estiver assando, coloque as batatas vermelhas em uma panela média e cubra com água. Adicione 1 colher de chá de sal e deixe ferver até que as batatas estejam macias e possam ser facilmente perfuradas com uma faca, cerca de 20 a 30 minutos. Escorra, adicione o leite de amêndoa e amasse com um espremedor de batatas até ficar homogêneo.
  5. Quando a couve-flor estiver pronta, coloque metade dela em um processador de alimentos ou em um liquidificador de alta potência. Adicione o leite de coco (comece com 1/4 de xícara e adicione mais conforme necessário), levedura nutricional, óleo e alho e processe até que a couve-flor esteja quebrada. Adicione a couve-flor restante e processe até atingir a consistência desejada.
  6. Adicione a mistura de couve-flor ao purê de batatas e amasse até ficar homogêneo e bem misturado. Tempere a gosto com sal e pimenta.
  7. Transfira para uma tigela média e sirva.