Esta tomada incomum em um prato italiano popular é um dos meus pratos favoritos de comida caseira. Tem todos os sabores do original, sem toda a gordura e laticínios. Este prato exige um pouco mais de esforço do que a maioria deste livro de receitas; portanto, guarde-o para os convidados ou para quando quiser se deliciar com algo especial. Cozinhe a couve-flor restante no vapor e use-a em uma tigela ou em uma salada.



Couve-flor parmesão (vegana)

  • Livre de laticínios
  • Estou livre
  • Vegano
são pãezinhos de pretzel vegan

Calorias

447

Serve

4

Ingredientes

Para a couve-flor:

  • 2 cabeças de couve-flor
  • 1/2 xícara de água salgada e pimenta do reino a gosto
  • 12 onças de linguine de grãos integrais
  • 6 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de manjericão seco
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 6-8 colheres de sopa de parmesão vegan (receita abaixo)
  • 1 1/2 xícaras de molho de macarrão




Para o parmesão vegano:

  • 1/4 de xícara de sementes de gergelim torradas
  • 1/4 de xícara de castanha de caju torrada
  • 1/2 xícara de fermento nutricional
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1/4 colher de chá de sementes de cominho em pó
  • 1/4 de colher de chá de sementes de erva-doce

Preparação

Para fazer o parmesão:

  1. Misture todos os ingredientes em um processador de alimentos e processe até que a mistura tenha a textura de queijo parmesão ralado. Não exagere ou você terá manteiga de parmesão.

Para fazer a couve-flor:

  1. Ligue o forno para grelhar e aqueça a 425 ° F.
  2. Leve uma panela grande de água para ferver.
  3. Corte as cabeças de couve-flor ao meio através da haste e, em seguida, apare cada metade para obter uma costeleta com 1 a 1 polegada e meia de espessura.
  4. Coloque as costeletas de couve-flor em uma frigideira grande e adicione a 1/2 xícara de água à panela. Cozinhe as costeletas por 5 minutos em fogo médio, até quase ficarem macias. Tempere com sal marinho e pimenta do reino a gosto e coloque as costeletas em uma assadeira antiaderente ou forrada com papel manteiga.
  5. Cozinhe o macarrão em água fervente de acordo com as instruções da embalagem.
  6. Adicione o alho, manjericão e orégano ao liquidificador e bata por 30 segundos. Regue a mistura de alho uniformemente sobre as costeletas de couve-flor cozidas e polvilhe com parmesão vegano por cima.
  7. Asse as costeletas por 8 a 10 minutos, até que elas estejam levemente douradas.
  8. Para servir, divida o linguine cozido em quatro pratos e cubra com o molho de macarrão. Coloque uma costeleta de couve-flor em cima do molho de macarrão para cada prato.

Informação nutricional

Calorias totais de couve-flor e massa (sem queijo parmesão): 1635 # Carboidratos totais: 307 g # Gordura total: 31 g # Proteína total: 71 g # Sódio total: 1425 g # Açúcar total: 40 g Por porção de couve-flor e massa ( Sem queijo parmesão): Calorias: 409 # Carboidratos: 77 g # Gordura: 8 g # Proteína: 18 g # Sódio: 356 mg # Açúcar: 10 g Calorias totais para queijo parmesão: 610 # Carboidratos totais: 40 g # Gordura total: 30 g # Proteína total: 37 g # Sódio total: 1180 g # Açúcar total: 2 g Por porção (2 colheres de sopa) de queijo parmesão: Calorias: 38 # Carboidratos: 3 g # Gordura: 2 g # Proteína: 2 g # Sódio : 74 mg # Açúcar: 0 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.