Este prato é um verdadeiro showstopper! Você pode colocar a ricota cremosa de caju em grandes tampas de portobello como entrada, ou em cogumelos menores 'baby Bella' para um aperitivo fofo e saboroso! Além disso, é tão fácil de fazer e requer poucos ingredientes - perfeito para quando você está organizando uma festa e está manipulando outras quinze outras coisas.



Cogumelos Portobello recheados com rúcula e sálvia (veganos)

  • Vegano
omelete marrom hash

Ingredientes

  • 2 xícaras de caju cru inteiro (sem sal)
  • 2-3 xícaras de água
  • 4-6 grandes tampas de cogumelos portobello, lavadas
  • 10-12 folhas grandes de sálvia, lavadas
  • 1/4 de colher de chá de sal ou a gosto
  • 2 colheres de sopa de chalota picada
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem




Preparação

  1. Coloque os cajus em uma tigela pequena (como uma tigela de cereal) e reserve.
  2. Traga água para a fervura. Despeje-o cuidadosamente na tigela com os cajus (deve cobrir os cajus a cerca de 2,5 cm acima das nozes), cubra com um pedaço de papel alumínio ou um pequeno prato e deixe descansar por 30-60 minutos até que os cajus estejam amolecidos.
  3. Enquanto os cajus estiverem de molho, forre uma assadeira ou assadeira com uma almofada antiaderente, papel manteiga ou uma leve camada de óleo. Coloque as tampas dos cogumelos em uma frigideira grande com uma tampa e encha a frigideira com cerca de 2,5 cm de água. Cozinhe as tampas no vapor, cobertas, até ficarem macias, depois transfira-as para o prato ou prato preparado, com o lado para cima. Deixou de lado.
  4. Quando os cajus estiverem prontos, aqueça o forno a 200 ° C.
  5. Drene os cajus, mas reserve o líquido de imersão e transfira-os para a tigela de um processador de alimentos equipado com a lâmina de s.
  6. Adicione 1/2 xícara do líquido de imersão à tigela e pulse 10 a 15 vezes até que os cajus sejam quebrados em pedaços. Adicione o sábio, o sal e as chalotas e bata por mais 30 segundos até que tudo esteja picado em pedaços pequenos.
  7. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão e o azeite.
  8. Com o processador em funcionamento, despeje a mistura de óleo de limão no processador em uma corrente fina e continue processando, parando periodicamente para raspar as laterais e o fundo da tigela, até obter uma consistência espessa em pasta.
  9. Divida o queijo de caju uniformemente entre as tampas dos cogumelos, alisando-o em uma camada uniforme ao redor do caule.
  10. Asse por 15-20 minutos até dourar e aquecer.
  11. Sirva imediatamente.

Notas

Se você preferir fazer deste aperitivo ou lado, você pode usar cogumelos Bella bebê. Eu acho que você vai precisar de 20 a 24 bonés de cogumelos Bella para bebês. Estes são um ótimo veículo para guarnições. Você pode tentar uma garoa de redução de balsâmico para obter sabor extra, pinhões para obter mais textura ou cebola caramelizada para ambos. Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até cinco dias. A ricota extra de caju pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até cinco dias ou no freezer por até três meses.