Para um elegante prato após o jantar, experimente este creme brulée de creme de caju. A base de caju emula a consistência rica da sobremesa tradicional e não é excessivamente doce. A sobremesa é adoçada principalmente com iogurte de agave e leite de coco com baunilha, com exceção da camada superior doce e crocante de açúcar caramelizado. Impressione qualquer hóspede com este prato delicioso e sofisticado.



Creme de Caju Brulee (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Serve

2 creme brulees

Ingredientes

  • 1 xícara de castanha de caju (amolecida por fervura por 15-20 minutos ou por imersão em água por 4-8 horas)
  • 3/4 xícara de água
  • 1/4 xícara de iogurte de baunilha e leite de coco
  • 1/4 xícara de agave
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa de pó de ágar
  • 3-4 colheres de sopa de açúcar para caramelizar




Preparação

  1. Em um liquidificador de alta velocidade, misture o caju amolecido, água, iogurte, agave e extrato de baunilha e misture por 3-5 minutos ou até ficar cremoso e suave.
  2. Transfira a mistura de creme de caju para uma panela de tamanho médio e bata em agar em pó. Continue mexendo o creme em fogo médio até começar a borbulhar e o creme começar a se afastar dos lados e do fundo da panela.
  3. Despeje o creme uniformemente em 2 ramequins e deixe esfriar na geladeira por 2-4 horas.
  4. Polvilhe um pouco de açúcar granulado por cima dos dois ramequins e, em seguida, caramelize o açúcar com um maçarico ou colocando-o na prateleira superior do forno e assando-o por 2-4 minutos.
  5. Deixe o açúcar esfriar por 5 minutos ou mais e depois despeje!