Então aqui está o trato com o arroz vermelho: é como o arroz integral, mas tem um sabor de noz e uma textura mais densa. Na verdade, o arroz é vermelho porque contém pigmentos antioxidantes conhecidos como antocianinas. Também é muito rico em nutrientes devido ao fato de que o germe do arroz permanece intacto. Mas não se preocupe se você não conseguir colocar o arroz vermelho em mãos - você pode facilmente usar arroz preto ou marrom, pois eles não mudam muito o sabor da receita. Esta receita está repleta de sabores levemente picantes e doces, um dos meus combos favoritos. Você provavelmente vai comer segundas doses!



Salada de Arroz Vermelho do Caribe com Molho de Damasco Chileno (Vegan, Sem Glúten)

  • Vegano

Serve

6

Ingredientes

Para a salada:
  • 1 1/2 xícaras de arroz vermelho seco
  • 1 cebola roxa pequena picada
  • 1 pimentão amarelo, sem sementes e picado
  • 1 pimenta poblano, sem sementes e picada
  • 1 pimenta, sem sementes e picada pequena
  • 1 cenoura ralada
  • 1 talo de aipo picado
  • 1 xícara de feijão preto, cozido
  • 1 manga, sem caroço, sem pele e cortada em cubos
  • 1 abacate, sem caroço, pele removida e picada em cubos
  • 1/2 xícara de amêndoas fatiadas
  • 1/4 de xícara de flocos de coco sem açúcar
  • Sal marinho e pimenta a gosto




Para o curativo:
  • 1/3 xícara de azeite
  • 1 xícara de água
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã cru
  • 4 damascos secos, sem açúcar, picados (se estiverem duros, amoleça em água morna por 30 minutos)
  • 1/2 colher de sopa de tomates secos ao sol, picados (se estiverem duros, amoleça em água morna por 30 minutos)
  • 1 data, sem caroço e picada (se a data estiver dura, amolecer mergulhando em água morna por 30 minutos)
  • 1/4 colher de chá de cominho
  • 1/4 colher de chá de páprica
  • 1/4 colher de chá de cebola em pó
  • 1/8 colher de chá de pimenta em pó
  • 1/8 colher de chá de pimenta chipotle em pó
  • Sal marinho e pimenta a gosto

Preparação

  1. Coloque todos os ingredientes para o molho em um liquidificador de alta velocidade e misture até ficar bem homogêneo
  2. Cozinhe o arroz com água de acordo com as instruções do fabricante. Depois de cozido, deixe esfriar.
  3. Em uma saladeira grande, junte todos os ingredientes da salada, incluindo o arroz.
  4. Adicione o molho e misture bem.
  5. Sirva em temperatura ambiente ou resfriado