O alho-poró é um vegetal altamente subestimado, em nossa opinião. Aqui, eles ocupam o centro do palco e são aprimorados com uma generosa mistura de molho picante de Romesco (que é considerado molho-mãe na culinária espanhola). Este lado vegetariano exclusivo e elegante é muito fácil de fazer, e é tão delicioso!



Alho-porro caramelizado com molho Romesco (Vegan)

  • Vegano

Ingredientes

Molho Romesco:
  • 5 tomates (maduros, médios)
  • 12 dentes de alho
  • 4 pimenta Ñora (use alternativamente as pimentas secas)
  • 2 pimentões Guindilla (use alternativamente jalapeño)
  • 2 colheres de sopa de amêndoas torradas
  • 2 colheres de sopa de avelãs, assadas
  • 2 fatias de pão branco, torrado
  • 2 xícaras de azeite extra-virgem
  • Generoso 3/4 xícara de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres de sopa de pimentão doce
  • Sal




Alho-poró:
  • 6 alho-porros
  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
  • 1/2 xícara de manteiga vegana
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de vinagre de xerez
  • 1/2 colher de chá de sal
espaguete de quinoa

Preparação

Para fazer o molho Romesco:
  1. Primeiro, hidrate os pimentos secos em uma tigela com água quente por pelo menos 2-3 horas. Retire as sementes e reserve a polpa.
  2. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Asse os tomates e os dentes de alho. Retire o alho após 12 minutos e deixe os tomates por mais cinco minutos.
  3. Descasque os tomates, alho, Ñoras, amêndoas e avelãs.
  4. Brinde a fatia de pão.
  5. Coloque tudo junto com o óleo e o vinagre em uma tigela e misture bem. A maneira ortodoxa de misturá-lo é com a ajuda de uma argamassa, mas você também pode usar uma batedeira tomando cuidado para não exagerar.
  6. Adicione o pimentón, uma pitada de sal e uma cobertura de Guindilla para dar um chute. Misture novamente, prove e corrija a quantidade de sal e / ou vinagre, se necessário.
Para fazer o alho-poró:
  1. Lave bem o alho-poró, corte a parte verde e desconsidere. Para esta receita, usaremos apenas a parte branca do alho-poró.
  2. Aqueça uma panela de tamanho médio e derreta delicadamente a manteiga, o açúcar, o vinagre e o sal.
  3. Adicione o alho-poró e cozinhe delicadamente por cerca de 25 a 30 minutos, até que dourem por fora.
  4. Sirva junto com uma quantidade generosa de molho Romesco.