Quem disse que você precisa de uma licença de barman para fazer uma bebida mista épica? Este coquetel é levado para o próximo nível com casca de laranja cristalizada caseira e mistura azeda caseira. É puro amor em forma líquida! Puxe uma cadeira, vamos preparar essas fatias doces enquanto saboreia uma bebida adulta adornada com doces, meu bar está cheio!



Casca de laranja cristalizada e suco de uísque laranja (vegano, sem glúten)

Ingredientes

Casca de laranja cristalizada:
  • 6 laranjas
  • 4 xícaras de açúcar e mais para rolar
  • 4 xícaras de água
Mistura azeda caseira:
  • 3 colheres de sopa de suco de laranja
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 3 colheres de sopa de água




Uísque de laranja azedo:
  • 1 1/2 onças de uísque
  • 4 onças de mistura azeda, misture os ingredientes da seguinte forma
  • 4 cubos de gelo
  • 4 colheres de sopa de frutas de sua escolha (usei 2 fatias de pêssego)

Preparação

Para fazer a casca de laranja cristalizada:
  1. Usando uma faca de emparelhamento, faça seis fendas ao longo da curva de cima para baixo de cada citrino, cortando a casca, mas não a fruta. Usando os dedos, remova cuidadosamente a casca. Reserve o restante da fruta para outro uso (coalhada de laranja!). Corte cada pedaço de casca longitudinalmente em tiras de 1/4 de polegada de largura. Apare o excesso de caroço de cada tira e descarte.
  2. Coloque as tiras em uma panela grande e cubra com água fria. Deixe ferver e depois escorra. Repita duas vezes. É um bom momento para fazer outras coisas por perto, mas não exagere!
  3. Deixe ferver o açúcar e 4 xícaras de água, mexendo ocasionalmente até que o açúcar se dissolva. Adicione tiras ao xarope fervente; reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe delicadamente, sem mexer, até as tiras ficarem translúcidas, cerca de 1 hora. Retire do fogo e deixe as tiras esfriarem em calda.
  4. Usando uma escumadeira, transfira as tiras para um fio colocado em uma assadeira. Como alternativa, se você não quiser salvar o xarope simples de frutas cítricas, sinta-se à vontade para usar um escorredor para coar as cascas (esqueci de salvá-lo e deixei toda essa bondade ir pelo ralo, literalmente!). Limpe o excesso de xarope com papel toalha e enrole as tiras com açúcar. Arrume em uma única camada em uma gradinha e deixe secar por pelo menos 24 horas. As cascas de açúcar podem ser armazenadas em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 2 semanas.
Para fazer o uísque laranja azedo:
  1. Com almofariz e pilão ou muddler, esmague as frutas de sua escolha até machucadas e suculentas.
  2. Combine a mistura de uísque e azedo em um copo grande e antiquado com gelo, adicione frutas e mexa bem.