Na Índia, e em muitas outras partes do mundo, um biscoito é o nome de um biscoito. Ou um biscoito é chamado de biscoito. Você entendeu a minha deriva? Então, quando me mudei para cá, fiquei surpreso ao descobrir que um biscoito não era um biscoito, mas uma experiência sublime e delicada de delícias em camadas. Como você pode ver, eu me apaixonei pelo biscoito americano. Especialmente biscoitos de soro de leite coalhado que têm uma migalha muito macia. Para recriar leitelho na minha cozinha sem ingredientes de origem animal, usei leite de soja e vinagre. Foi perfeito. Eu cozinho isso todas as chances que tenho. Eles são um bolinho apetitoso, realmente e, portanto, perfeito para qualquer tipo de cobertura, de geléia a um pouco de propagação vegana e até uma dose de manteiga de amendoim. Ou você pode, é claro, servi-los com qualquer molho picante e um lado de purê de batatas. Yum.



Biscoitos de soro de leite coalhado (veganos)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Serve

10-12

Ingredientes

Misture e reserve para coalhar:

  • 1 xícara de leite de soja ou leite de amêndoa muito frio
  • 1 colher de chá de vinagre




Misture:

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 2 1/2 colher de chá de fermento em pó »
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
receita de falafel cru

Adicione a isso:

  • 5 colheres de sopa de gordura vegetal livre de gordura trans (como Crisco) ou 'manteiga' vegana muito fria como a Earth Balance, cortada em cubos pequenos.

Preparação

  1. Com um garfo ou um cortador de massa, misture a gordura na farinha até obter uma mistura grossa, sem grandes pedaços de gordura. Se estiver usando 'manteiga', trabalhe rapidamente, porque você não quer que a gordura derreta.
  2. Agora adicione a mistura de leite de soja e vinagre coalhada e misture rapidamente até a massa ficar unida.
  3. Faça uma bola da massa, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 15-30 minutos.
  4. Agora pegue a massa e enrole em uma espessura de cerca de 1,2 cm. Use um cortador de biscoitos redondo com cerca de 1 1/2 a 2 polegadas de diâmetro para cortar os biscoitos.
  5. Coloque os biscoitos em uma assadeira untada.
  6. Role novamente quaisquer restos de massa para cortar mais biscoitos.
  7. Pincele a parte superior dos biscoitos com uma mistura de 1 colher de sopa de leite de soja e 1 colher de sopa de canola ou outro óleo vegetal para obter um esmalte agradável, marrom-dourado. Deixe um espaço de 2,5 cm entre cada um: não superlote.
  8. Asse os biscoitos em um forno 450 F pré-aquecido por 10 a 12 minutos.
  9. Deixe esfriar em uma assadeira.