Esta é uma versão vegana do sanduíche clássico de salsicha, ovo e queijo, que deixa sua contraparte original em vergonha. O ovo de tofu é perfeitamente texturizado, colorido com açafrão e empilhado em cima de um pedaço saboroso de tempeh defumado com xarope de bordo e depois ensopado entre dois bolos caseiros ingleses recém-saídos do forno.

Sanduíche de café da manhã com ovo de tofu e salsicha de tempeh (vegana)

  • Livre de laticínios
  • High Carb Vegan
  • Vegano
trufas de chocolate cru

Serve

4

Ingredientes

Para o ovo de tofu:

  • 1 bloco de tofu firme
  • 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta branca
  • 1/2 colher de chá de açafrão
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1/4 de colher de chá de pimenta de Caiena ou pimenta em pó (opcional)


Para a salsicha:

  • 1 pacote de 8 onças tempeh
  • 1/4 xícara de xarope de bordo
  • 1/4 xícara de vinagre de maçã
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de chá de fumaça líquida
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 1/4 colher de chá de sal

Para o muffin inglês:

  • 1/2 xícara de água morna
  • 1 colher de chá de fermento seco ativo
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1/2 xícara de leite não lácteo, quente
  • 2 colheres de sopa de manteiga vegana, derretida
  • 3 xícaras de farinha
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 1/4 de xícara de farinha de milho fina

Preparação

Para fazer o ovo:

  1. Misture todos os ingredientes, exceto o tofu.
  2. Corte o tofu em retângulos de meia polegada longitudinalmente. Faça discos de tofu de 1,2 cm usando uma cortadora de biscoitos circular, vidro ou tampa de jarra.
  3. Coloque o tofu e a marinada em um pequeno recipiente bem fechado e agite-o. Idealmente, isso deve marinar na geladeira pelo menos durante a noite e por alguns dias.
  4. Aqueça um pouco de óleo em uma panela em fogo médio. Coloque os discos de tofu marinado na panela. Despeje a marinada sobre o tofu e cozinhe-os de cada lado até dourar. A cúrcuma deve ficar um amarelo brilhante enquanto o tofu cozinha.

Para fazer a 'Linguiça':

  1. Misture os ingredientes.
  2. Usando a mesma ferramenta que você usou para o tofu, corte o tempeh em discos circulares com cerca de 1/2 polegada de espessura.
  3. Coloque o tempeh e a marinada em um pequeno recipiente bem fechado e agite-o. Idealmente, isso deve marinar na geladeira pelo menos durante a noite e por alguns dias.
  4. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Coloque os discos tempeh marinados na panela. Despeje a marinada sobre o tempeh e cozinhe cada lado até dourar. O xarope de bordo fica pegajoso à medida que o tempeh cozinha e o líquido evapora.

Para fazer os muffins ingleses:

  1. Adicione o fermento e o açúcar à água morna. Não ferva a água ou você vai matar o fermento. Deixe descansar cerca de 5 a 10 minutos até que fique espumoso.
  2. Misture metade da farinha com o sal em uma tigela grande.
  3. Em uma segunda tigela, misture o leite quente e a manteiga derretida.
  4. Despeje a mistura de fermento e a mistura de leite na farinha e misture.
  5. Adicione a farinha restante, meia xícara de cada vez, até obter uma massa pegajosa.
  6. Você pode fazer isso em uma batedeira ou manualmente. Para fazer isso à mão, polvilhe um pouco de farinha em sua bancada e amasse por 5 minutos.
  7. Unte uma tigela. Modele a massa em uma bola e coloque-a na tigela. Mova a massa para cobri-la com graxa e cubra-a. Deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
  8. Perfure a massa e coloque-a em uma bancada com farinha.
  9. Role a massa até que fique com cerca de 3/4 de polegada de espessura.
  10. Usando um cortador de biscoitos, vidro ou qualquer coisa redonda, corte a massa em círculos. Quando você ficar sem espaço, role a massa restante em uma bola, role no balcão e corte mais círculos.
  11. Polvilhe a farinha de milho em uma assadeira. Coloque os círculos sobre a farinha de milho, deixando espaço entre eles e cubra-os frouxamente. Deixe-os subir por 45 minutos.
  12. Aqueça uma panela ou chapa antiaderente em fogo médio-baixo. Adicione um spray antiaderente ou uma quantidade muito leve de óleo. Com uma espátula, coloque a massa na panela quente. Cozinhe-os até ficarem dourados e crocantes, depois vire-os e repita esse processo do outro lado.
  13. Comece com 4-5 minutos e observe-os atentamente até que estejam prontos. Deixe esfriar em uma gradinha até estar pronto para fazer seus sanduíches.
  14. Monte-os com o 'ovo', 'linguiça' e o que mais você desejar.