Este bolo adorável tem uma crosta de biscoito, duas camadas de mirtilo, uma camada cremosa de baunilha e chia e uma deliciosa cobertura de ganache sem leite. Isso também dura bastante tempo; portanto, se você estiver preparando-o para um evento, poderá fazê-lo com antecedência e mantê-lo refrigerado até o dia especial.



Bolo Chia de Mirtilo com Ganache de Chocolate (Vegan, Sem Glúten)

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crosta de torta vegana crua

Ingredientes

Para a base:

  • 5/3 onças de biscoitos veganos de sua escolha (sem glúten, cru, etc.)
  • 1 1/2 colher de sopa de óleo de coco




Para a primeira camada:

  • 1/2 uma lata de 14 onças de leite de coco
  • 1/2 xícara de leite de soja
  • 1/2 xícara de mirtilos
  • 3 colheres de sopa de sementes de chia
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de açúcar de baunilha
  • 1 1/12 colheres de chá de ágar
  • Uma pitada de sal

Para a segunda camada:

  • 1 xícara de mirtilos
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de chá de ágar

Para a camada Chia:

  • 1/2 uma lata de 14 onças de leite de coco
  • 1/2 xícara de leite de soja
  • 3 colheres de sopa de sementes de chia
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de açúcar com baunilha real
  • 1 1/2 colheres de chá de ágar
  • Uma pitada de sal

Para a cobertura de chocolate:

  • 1 lata de leite de coco de 14 onças
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1/2 colher de chá de canela
  • Uma pitada de sal
  • 1 1/2 colheres de chá de ágar

Preparação

Para fazer a base:

  1. Em um processador de alimentos, misture os biscoitos em pedaços. Adicione o óleo de coco e misture.
  2. Forre uma forma de mola com papel manteiga e pressione a massa para a base no fundo, usando uma colher para garantir que ela seja compacta. Leve à geladeira por pelo menos 10 minutos.

Para fazer a primeira camada:

  1. Lave as bagas e misture com um liquidificador.
  2. Adicione todos os outros ingredientes, exceto o ágar-ágar, em uma panela. Aqueça delicadamente, mexendo sempre com um batedor. Quando começar a ferver, adicione o ágar-ágar e continue a aquecer por mais 5 minutos, mexendo sempre. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 10 minutos.

Para a segunda camada:

  1. Lave as frutas e adicione a uma panela com açúcar e suco de limão. Aqueça, esmagando as frutas com um garfo até que sua textura se assemelhe a geléia. Adicione o agar agar e aqueça por mais 5 minutos, mexendo sempre.
  2. Retire a assadeira da geladeira, despeje a massa e volte à geladeira por 30 minutos.

Para a camada Chia:

  1. Adicione todos os ingredientes, exceto o ágar-ágar, a uma panela e aqueça, mexendo sempre com um batedor. Quando ferver, adicione o ágar-ágar e continue a aquecer por 5 minutos, ainda mexendo.
  2. Despeje a massa sobre a segunda camada, deixe esfriar e volte à geladeira por 10 minutos.

Para a camada de chocolate:

  1. Adicione todos os ingredientes, exceto o ágar-ágar, a uma panela e aqueça, mexendo sempre com um batedor. Quando ferver, adicione o ágar-ágar e continue a aquecer por 10 minutos, ainda mexendo.
  2. Despeje a camada de chocolate por cima. Quando esfriar, cubra firmemente com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas.