Procurando algo rápido, fácil e cheio? Não procure mais do que esta caçarola. Macarrão de abóbora com espaguete é misturado com queijo feta vegano, feijão preto, tomate salgado e espinafre e depois cozido até ficar morno e borbulhante. Sirva sozinho ou com pão ao lado.

Caçarola de abóbora com feijão preto e espaguete (vegana, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
pizza de abacaxi vegetariana

Calorias

244

Serve

2

Tempo de cozimento

30

Ingredientes

  • 1 abóbora pequena de espaguete
  • 1 tomate pequeno picado
  • 1 xícara de feijão preto
  • 1 xícara de espinafre bem embalado, julienned
  • 2 cebolinhas picadas
  • 1/3 xícara de queijo feta vegano
  • 1 ovo vegan (1 colher de sopa de sementes de linho moídas, mais 3 colheres de sopa de água)
  • 1 colher de chá de coentro
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta
  • 1/2 colher de chá de alho em pó


Preparação

  1. Corte a abóbora ao meio. Encha uma panela com 1/2 polegada de água e coloque as metades da abóbora cortadas com o lado para baixo. Asse por 30 minutos a 375ºF ou até ficar macio. Deixe esfriar e retire o interior da abóbora com um garfo. Será parecido com macarrão espaguete longo. Esprema um pouco o macarrão, se estiver muito aguado.
  2. Em uma tigela, adicione os ingredientes restantes à abóbora e misture bem para que a abóbora não fique grudada.
  3. Asse a 375ºF por 30 minutos ou até que a parte superior fique crocante.

Notas

Calorias totais: 487 # Carboidratos totais: 85 g # Gordura total: 7 g # Proteína total: 25 g # Sódio total: 1164 g # Açúcar total: 18 g Por porção: Calorias: 244 # Carboidratos: 43 g # Gordura: 4 g # Proteína: 13 g # Sódio: 582 mg # Açúcar: 9 g