Procurando opções sem glúten? Esta receita para hambúrgueres de feijão preto e cogumelos substitui seu pão de hambúrguer padrão por rissóis de arroz!



Hambúrguer de Feijão Preto e Cogumelos com Rissóis de Arroz (Vegan, Sem Glúten)

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Serve

3

Ingredientes

Para os hambúrgueres:

  • 1 colher de chá de azeite extra-virgem
  • Uma pitada de cada: açafrão, alho em pó e pimenta
  • Um generoso 1/2 xícara de cogumelos cremini
  • Uma pitada de sal
  • 1 lata de 15 onças de feijão preto orgânico, escorrido e enxaguado
  • 2 colheres de sopa de farinha de grão de bico




Para os rissóis de arroz:

  • 1 xícara de arroz integral glutinoso
  • 2 xícaras de água
  • Uma pitada de sal

Para montar:

  • 3 colheres de sopa de iogurte vegano
  • 3 colheres de chá de miso shiro (branco)
  • Uma pitada de gengibre em pó
  • 2 tomates
  • Um punhado de verduras

Preparação

Para os hambúrgueres:

  1. Aqueça o óleo em uma panela, adicione temperos e deixe chiar por alguns segundos.
  2. Adicione os cogumelos picados e o sal e cozinhe por alguns minutos. Quando os cogumelos perderem todo o suco, desligue o fogo e junte o feijão. Esmague-os com um garfo até quase.
  3. Misture a farinha de grão de bico, transfira tudo para uma tigela coberta e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
  4. Divida a massa em três porções, modele cada uma em um empada e grelhe em uma panela untada com óleo até que os dois lados estejam cozidos.

Para os rissóis de arroz:

  1. Cozinhe o arroz. Quando toda a água tiver sido absorvida, retire do fogo, tampe a panela e deixe esfriar.
  2. Quando o arroz esfriar, divida-o em 6 porções. Com as mãos úmidas, forme cada porção em empada. Aqueça uma panela e frite-os dos dois lados. Pressione-os com uma espátula para evitar que se desmoronem.

Para montar:

  1. Em uma tigela pequena, misture o iogurte vegano, missô e gengibre. Corte os tomates. Em um empadão de arroz, adicione um hambúrguer de feijão, duas fatias de tomate, molho de iogurte e missô, verduras e termine com outro empadão de arroz. Repita o procedimento para os outros dois hambúrgueres.

Informação nutricional

Calorias totais: 1088 # Carboidratos totais: 198 g # Gordura total: 13 g # Proteína total: 44 g # Sódio total: 1009 g # Açúcar total: 11 g (por porção) Calorias: 363 # Carboidratos: 66 g # Gordura: 4 g # Proteína: 15 g # Sódio: 336 g # Açúcar: 4 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.