Para aqueles de nós que têm boas lembranças de rocambole, esta receita é muito emocionante. O pão-de-ló leve e semi-doce é enrolado suavemente em torno de uma mancha de geléia de chia de framboesa, um recheio de creme de amora e framboesas e mirtilos frescos para finalizar. É o doce perfeito para desfrutar com um bom livro e uma xícara de café ou chá.



Pão Suíço (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • High Carb Vegan
  • Estou livre
  • Açúcar Sem Açúcar
  • Vegano

Serve

8

Ingredientes

Para o rolo suíço:

  • 1/4 xícara de farinha de espelta
  • 1/4 de xícara mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
  • 1/4 de colher de chá de fermento em pó
  • 1/8 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 xícara de stevia de cozimento
  • 1/2 colher de sopa de farinha de linhaça
  • 1/4 xícara mais 3 1/2 colheres de sopa de leite de amêndoa
  • 1 colher de sopa de azeite de sabor leve
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/8 colher de chá de vinagre de maçã
  • Framboesas e mirtilos frescos


Para o Berry Filling:

  • Geléia de framboesa chia (ou geléia de sua escolha)
  • 1 lata de creme de coco de 13,5 onças, refrigerada durante a noite na geladeira
  • 3 colheres de sopa de xarope de malte de arroz
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Preparação

  1. Comece com o recheio e coloque uma tigela de metal no freezer para esfriar por 10 minutos.
  2. Retire o creme de coco solidificado na parte superior da lata e coloque-o na tigela gelada. Não use nenhum líquido, caso contrário o chantilly ficará escorrendo. Adicione o xarope de malte de arroz e baunilha. Bata juntos até que seja chicoteado. Cubra e leve à geladeira por 40 minutos.
  3. Em uma tigela separada, adicione 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de geléia de chia de framboesa e adicione 1/4 de xícara da mistura de creme de leite gelado.
  4. Agite isso e coloque-o novamente no refrigerador até que esteja pronto para uso. Enquanto isso, faça o rocambole. Pré-aqueça o forno a 350 ° F e forre uma assadeira de 7 x 11 polegadas com papel à prova de graxa.
  5. Comece misturando todos os ingredientes secos em uma tigela grande e faça um furo no centro. Adicione os ingredientes molhados e mexa tudo bem para combinar. Despeje uniformemente a mistura sobre a bandeja forrada.
  6. Asse no forno por 20 a 24 minutos. Ele deve começar a ficar marrom dourado por cima e se recuperar levemente quando pressionado. Retire do forno e retire o bolo cozido da bandeja.
  7. Coloque um pano levemente úmido ou toalha de papel por cima para impedir que ela seque e deixe esfriar. Retire o pano úmido do bolo e espalhe um lado com a geléia e o recheio de creme. Polvilhe com amoras e framboesas frescas cortadas ao meio.
  8. Começando pela borda curta, enrole com firmeza, mas com cuidado, a esponja. Coloque-o com a costura para baixo na bandeja quando terminar de enrolá-lo.
  9. Corte o rolo em 8 fatias e sirva com qualquer geléia extra, recheio de creme e frutas frescas.