Vou manter isso simples. Esses quadrados de cheesecake de chocolate são deliciosos, fáceis de fazer e, relativamente falando, bons para você. Eles são veganos, portanto, sem queijo ou creme de leite, sem glúten e sem soja. Eles estão cheios de antocianinas das amoras (flavonóides que protegem nossas células dos danos), gorduras saudáveis ​​das castanhas (castanha de caju, nozes e amêndoas) e antioxidantes saudáveis ​​do chocolate. Não é utilizado açúcar refinado, apenas datas Medjool e agave. Se você fizer isso para o seu amor, saiba que está fazendo um favor a eles, nutrindo-os com nutrientes saudáveis ​​à base de plantas como esses. Pense nisso como um presente para o seu verdadeiro coração ... aquele que mais se beneficia com essa delícia.

Quadrados de Cheesecake de Chocolate com Baga (Vegan, Sem Glúten)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Serve

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Ingredientes

Para a crosta:

  • 3/4 xícara de amêndoas cruas
  • 3/4 de xícara de nozes cruas
  • 1/2 xícara de tâmaras Medjool sem caroço, picadas grosseiramente
  • 1 colher de sopa de néctar de agave ou xarope de bordo
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 1/2 colher de chá de canela


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Para o preenchimento:

  • 1 1/2 xícara de caju cru, embebido durante a noite em água
  • 1/4 colher de chá de sal marinho
  • 1/4 xícara de néctar de agave ou xarope de bordo
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1/2 xícara de óleo de coco derretido
  • 1/2 xícara de bagas de escolha (amoras, mirtilos, morangos)
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Para o chocolate:

  • 3/4 de xícara de lascas de chocolate escuro
  • 1/8 xícara de leite de amêndoa

Preparação

  1. Comece fazendo a crosta. Em um processador de alimentos, processe as nozes, amêndoas, sal marinho e canela até obter uma migalha fina. Adicione as datas picadas e picadas grosseiramente e processe-as novamente até que se juntem e fiquem grudentas. Se você beliscar a mistura, ela deve se unir.
  2. Coloque papel vegetal ou filme plástico em uma assadeira quadrada de 8x8 polegadas, deixando-a pendurada nas laterais alguns centímetros para que você possa levantá-la mais tarde. Pressione a mistura de porcas no fundo em uma camada uniforme. Coloque no freezer para esfriar.
  3. Faça o chocolate e o recheio. Coloque as gotas de chocolate em uma tigela pequena e segura. Em uma panela pequena, aqueça o leite de amêndoa e despeje sobre o chocolate, mexendo para derreter. Demorará 30 segundos a 1 minuto. Deixou de lado. No liquidificador, coloque todos os ingredientes do recheio. Misture 1-3 minutos até ficar completamente cremoso, raspando as laterais conforme necessário. Adicione um pouco de água, se necessário, para torná-lo totalmente suave.
  4. Despeje o recheio sobre a mistura de nozes e espalhe o chocolate por cima. Cubra o prato inteiro em filme plástico e coloque no freezer por pelo menos uma hora, mas até a noite para o dia. Para servir, retire do freezer e levante a sobremesa inteira sobre uma tábua. Remova o pergaminho / filme plástico do fundo e corte em cubos. Deixe aquecer um pouco à temperatura ambiente e sirva.