Essas panquecas coloridas são sempre um sucesso. Eles podem usar vários molhos, mas neste fim de semana, quando os servi como entrada para amigos, juntei abacate e tahine para uma combinação realmente saborosa! Este prato é cheio de sabores distintos, que eu gosto, mas se for demais para o seu gosto, você pode deixar o estragão dos verdes e servir apenas com a rúcula (também conhecida como rúcula).



Panquecas de beterraba e abobrinha com salada de estragão Ruccola (vegana, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas Sem Grãos
  • Bem saudável
  • Fibra alta
  • Vegano
sorvete de banana e manga

Ingredientes

AS PANQUECAS:
  • 2 beterrabas vermelhas de tamanho médio
  • 1 abobrinha de tamanho médio
  • 1 dente de alho grande
  • 1 cebola roxa pequena
  • 1 Colher de Sopa. azeite
  • 1 Colher de Sopa. pó de cominho
  • ½ colher de sopa. sementes de cominho
  • ½ colher de chá de sal
  • ⅓ xícara de farinha de soja ou mais para obter a consistência correta
  • Um pouco de água (se necessário, para obter a consistência correta)




A SALADA:
  • 2 xícaras de salada de rúcula, rúcula, lavada e picada
  • 5 hastes de estragão fresco picado
  • 1 colher de chá de azeite
  • Um pouco de sal e pimenta do reino (opcional)
O VESTIDO:
  • 1 dente de alho pequeno picado
  • 1 abacate grande e maduro
  • ½ xícara de leite de soja
  • 1 colher de chá de agave
  • Suco de 1/2 limão ou lima
  • 1/2 colher de sopa. tahine
  • Sal a gosto

Preparação

  1. Ligue o forno a 350 graus.
  2. Desfie finamente a beterraba vermelha e a abobrinha e pique finamente o alho e a cebola vermelha. Coloque tudo em uma panela junto com o azeite, o pó de cominho e as sementes de cominho e frite por alguns minutos, até que um pouco do líquido acabe (as beterrabas vermelhas raladas podem estar muito úmidas).
  3. Retire a panela, adicione a farinha de soja e amasse com um garfo para misturar bem.
  4. Coloque um papel manteiga em uma assadeira e pressione as panquecas finas do tamanho de um CD da mistura de beterraba vermelha / abobrinha. Coloque no forno e asse por aproximadamente 30 minutos. As panquecas devem ser firmes e crocantes e um pouco marrons por cima. Eu recomendo virá-los depois de aproximadamente 20 minutos, para obter a crocância dos dois lados.
  5. Enquanto isso, prepare a salada. Coloque o estragão picado e a rúcula em uma tigela, regue com azeite e adicione um pouco de pimenta e sal, se desejar. Misture e reserve.
  6. Agora prepare o molho: adicione todos os ingredientes na tigela e misture usando uma batedeira. Adicione sal a gosto e talvez um pouco mais de leite de soja para obter a consistência desejada.
  7. Quando as panquecas estiverem prontas, decore com as verduras e sirva com o molho ao lado.