Já experimentou borani? Este delicioso molho de iogurte é popular no Azerbaijão e no Irã, onde geralmente é servido como parte de uma mistura de meze. O iogurte grego cremoso e sem leite é servido com beterrabas terrosas que foram misturadas com endro fresco e orégano e nozes tostadas para trituração. Sirva com os lados naan e outros meze, como legumes assados ​​e falafel.



Beterraba Borani: Molho de Iogurte no Azerbaijão com Beterraba e Ervas (Vegano, Sem Glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • Grain Free Recipes
  • Sem açúcar refinado
  • Estou livre
  • Açúcar Sem Açúcar
  • Vegano
  • Sem trigo

Calorias

518

Serve

4

Tempo de cozimento

40.

Ingredientes

  • Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
  • Cerca de 1/2 libra de beterraba, descascada e verde reservada
  • 3 xícaras de iogurte grego vegan sem açúcar
  • 1/2 endro de molho, picado
  • 5 raminhos de orégano, folhas picadas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras de nozes tostadas
  • Naan, para servir


Preparação

  1. Encha uma panela com água e sal e deixe ferver em fogo alto. Adicione as beterrabas, reduza o fogo para médio e cozinhe as beterrabas, descobertas, por cerca de 30 a 35 minutos, até ficarem macias.
  2. Enquanto isso, pique as verduras. Lave, mas não seque. Coloque as verduras em uma panela refogue e leve ao fogo alto. Cubra com uma tampa e vapor na água que permanece nas folhas por 2-3 minutos, até murchar. Escorra as verduras e beterrabas e deixe esfriar por 20 minutos.
  3. Misture o iogurte, endro, orégano e alho e tempere a gosto com sal e pimenta do reino moída na hora.
  4. Corte as beterrabas em fatias médias e adicione-as às verduras. Arrume-os em uma tigela grande, ao lado do molho de iogurte. Tempere a gosto com sal e pimenta do reino moída na hora. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Polvilhe com as nozes e sirva com naan.

Notas

Adaptado de VEGAN: THE COOKBOOK por Jean-Christian Jury (Phaidon, US $ 49,95 US / US $ 59,95 CAN, abril de 2017)

Informação nutricional

Calorias totais: 2073 # Carboidratos totais: 101 g # Gordura total: 189 g # Proteína total: 33 g # Sódio total: 195 g # Açúcar total: 30 g Por porção: Calorias: 518 # Carboidratos: 25 g # Gordura: 47 g # Proteína: 8 g # Sódio: 49 mg # Açúcar: 8 g Cálculo sem incluir naan ou sal a gosto. Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.