Embora este prato pareça chique, está pronto surpreendentemente rápido. Usei seitan para esta receita, mas também usei tiras para além da carne ou apenas adicionei mais vegetais e pulei a proteína vegan. A escolha é sua, pois esta receita não depende da proteína para torná-la fantástica. A gremolata rápida, uma mistura de salsa, alho e raspas de limão, adiciona um sabor picante bem-vindo e corta a riqueza do ensopado.



Ensopado de Carne (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Calorias

507

Serve

4

Ingredientes

  • ¼ xícara de folhas de salsa picada
  • 12 dentes de alho picados, divididos
  • 2 colheres de chá de raspas de limão
  • 8 costeletas seitan (cerca de 1 libra)
  • 2 colheres de sopa de óleo neutro, dividido
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • Sal marinho e pimenta do reino fresca
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1/4 de colher de chá de pimenta da Jamaica moída (use apenas se a sua especiaria for fresca)
  • 2 pitada de cravo em pó
  • 1 colher de sopa de óleo de semente de gergelim torrado
  • 1 cebola grande picada
  • 2 costeletas de aipo picadas
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo para uso geral
  • 1/2 xícara de vinho tinto
  • 2 colheres de chá de grãos de café instantâneo misturados com 1/4 de xícara de água quente
  • 4 xícaras de caldo de legumes
  • 2 folhas de louro
  • 1 libra de batata, picada
  • 1/2 libra de cenoura, picada
  • 2 colheres de sopa de tamari
  • 1/2 xícara de ervilhas




Preparação

  1. Faça a gremolata mexendo a salsa, os 4 dentes de alho picados e as raspas de limão em uma tigela pequena. Deixou de lado.
  2. Misture o seitan com 1 colher de sopa de óleo, revestindo cada lado com o óleo. Misture o tomilho, 1 colher de chá de sal, páprica, po colher de chá de pimenta do reino, pimenta da Jamaica e cravo em uma tigela pequena. Polvilhe a mistura de especiarias sobre o seitan oleado, cobrindo bem cada costeleta. Aqueça uma panela grande em fogo médio. Cozinhe as costeletas seitan até aparecerem marcas da grelha, cerca de quatro minutos de cada lado. Deixe esfriar um pouco o seitan e pique grosseiramente. Deixou de lado.
  3. Aqueça 1 colher de sopa de óleo e o óleo de gergelim em uma panela grande em fogo médio. Mexa a cebola e cozinhe até que a cebola fique dourada, cerca de cinco minutos, mexendo ocasionalmente. Misture os restantes 8 dentes de alho picados e aipo e cozinhe por um minuto. Acrescente a farinha e cozinhe por três minutos. Misture o vinho, raspando o fundo da panela e cozinhe até que o vinho evapore, cerca de dois minutos.
  4. Misture a mistura de café, caldo, folhas de louro, batatas, cenouras e tamari. Adicione o seitan grelhado. Leve o guisado para ferver e reduza para ferver. Cozinhe o cozido até os legumes ficarem macios, cerca de 35 minutos.
  5. Misture as ervilhas e cozinhe para aquecê-las, cerca de um minuto. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta do reino. Remova e descarte as folhas de louro. Sirva o ensopado polvilhado com a gremolata.

Notas

Use tiras da Beyond Meat ou linguiça vegana em vez do seitan ou omita o seitan e adicione mais um quilo de legumes.

Informação nutricional

Calorias totais: 2028 # Carboidratos totais: 198 g # Gordura total: 42 g # Proteína total: 177 g # Sódio total: 9870 g # Açúcar total: 31 g Por porção: Calorias: 507 # Carboidratos: 50 g # Gordura: 11 g # Proteína: 44 g # Sódio: 2468 mg # Açúcar: 8 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.