Como praticamente todas as coisas da vida, os baozi são feitos do zero, com amor. Mesmo que eles apresentem algumas imperfeições. Lentilhas e batatas-doces fizeram o truque perfeitamente em um molho doce caseiro de churrasco, tudo dentro de um coque quente e fofo e quente. O que é melhor do que um baozi? Não muito. Se você nunca teve um, terá uma verdadeira surpresa.

Lentilha para churrasco Baozi (vegana)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • High Carb Vegan
  • Nut Free
  • Vegano

Calorias

222

Serve

12

Ingredientes

Para a massa:

  • 2/3 xícara de água morna
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de adoçante de cevada de malte (opcional)
  • 2 1/4 colheres de chá de fermento instantâneo
  • 2 3/4 xícaras de farinha de trigo
  • Spray de cozinha antiaderente


recheio de castanha vegetariano

Para o preenchimento:

  • 1 xícara de lentilhas vermelhas secas
  • 3 xícaras de água
  • 2 colheres de chá de sal
  • 2 dentes de alho descascados e deixados inteiros
  • 2 colheres de chá de azeite
  • 1 cebola amarela média, picada
  • 1 batata doce média em cubos finos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/4 de colher de chá de pimenta em pó chipotle
  • 1/4 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de ketchup
  • 2 colheres de chá de mostarda Dijon
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 2 colheres de sopa de molho vegano de Worcestershire

Preparação

  1. Para começar o pão, misture todos os ingredientes da massa em uma tigela pequena, exceto a farinha, até que não haja mais grumos e o açúcar seja dissolvido. Deixe descansar por cerca de 5 minutos em um local quente, até obter espuma.
  2. Em uma tigela grande, adicione a farinha e despeje a mistura de levedura lentamente, mexendo para misturar completamente.
  3. Amasse a massa em uma superfície enfarinhada por alguns minutos, até ficar macia e macia. Forme uma bola.
  4. Lave a tigela da farinha, seque e cubra com um spray de cozinha antiaderente. Coloque a bola de massa na tigela e cubra frouxamente com um pano de prato. Coloque em um local quente para a prova por cerca de 1 hora, até dobrar de tamanho.
  5. Enquanto isso, prepare o recheio trazendo uma panela grande de lentilhas, água, sal e 2 dentes de alho inteiros para ferver em fogo alto. Depois de ferver, reduza para baixo e cozinhe por cerca de 25 minutos, ou até as lentilhas ficarem macias. Escorra muito bem, extraindo toda a água.
  6. Enquanto as lentilhas estão fervendo, aqueça o óleo em uma frigideira grande e adicione a cebola, o alho picado, o pó de pimenta chipotle e o gengibre moído. Deixe refogar por cerca de 5 minutos ou até as cebolas começarem a dourar.
  7. Adicione a batata-doce e refogue por 10 minutos adicionais, até que comecem a amolecer.
  8. Adicione o restante dos ingredientes do recheio e continue cozinhando, mexendo ocasionalmente, até que as lentilhas estejam cozidas.
  9. Quando as lentilhas estiverem prontas, escorra-as muito bem e adicione à mistura de batata-doce. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que toda ou a maior parte da água acabe. Deve ser uma consistência pastosa, não apimentada. Certifique-se de que não gruda e queima no fundo da panela. Retire os dois dentes de alho inteiros e retire do fogo quando a água acabar.
  10. Quando a massa terminar de subir, perfure-a e desenrole-a em um retângulo grande e plano em uma superfície enfarinhada. Agora, forme um log de 1-2 cm de largura. Corte o log em 12 fatias.
  11. Prepare seu navio a vapor. Encha a panela com alguns centímetros de água, coloque no cesto a vapor, feche a tampa e deixe ferver. Adicione o seu baozi, certificando-se de deixar espaço entre os pães. Pode ser necessário fazer isso em lotes. Adicione mais água conforme necessário durante os lotes.
  12. Enquanto isso, espalhe quatro fatias de massa em círculos. Coloque cerca de 2 colheres de sopa do recheio em um pedaço no meio do círculo, puxe todos os lados e aperte completamente. Repita com os três restantes. Vire para que a costura fique do lado de baixo e coloque-a em uma superfície plana para descansar por 10 minutos.
  13. Quando a água estiver fervendo e os pãezinhos descansarem, cubra o cesto a vapor com um spray antiaderente e coloque-os, costurando-os no cesto. Tente não deixá-los tocar, se possível, pois eles incharão ao cozinhar.
  14. Deixe-os cozinhar por 15 minutos. Enquanto isso, prepare seu próximo lote de pães. Quando terminar de cozinhar, desconecte o vaporizador e abra a tampa um pouquinho. Muito lentamente, como ao longo de um minuto, abra a tampa. Se você abrir tudo de uma só vez, a diferença entre a temperatura do ar ambiente e a temperatura do vapor fará com que os pãezinhos entrem em colapso e não ficarão com travesseiros, mas sim densos, endurecidos e tristes. Reserve um tempo para abrir muito, muito e lentamente a tampa. Eu também espio dentro para ter certeza de que eles não estão caindo quando abro a tampa. Retire-os com uma espátula e deixe esfriar.
  15. Repita com os dois lotes restantes, garantindo que eles possam descansar por 10 minutos antes de cozinhar e que a tampa seja aberta lentamente assim que terminar de cozinhar. Adicione mais água conforme necessário e deixe ferver antes de cozinhar.
  16. Sirva quente. Cubra e refrigere as sobras. Coloque-as no microondas por 20 segundos antes de comer, se refrigeradas.

Informação nutricional

Calorias totais: 2669 # Carboidratos totais: 535 g # Gordura total: 18 g # Proteína total: 80 g # Sódio total: 6922 g # Açúcar total: 137 g Por porção: Calorias: 222 # Carboidratos: 45 g # Gordura: 2 g # Proteína: 7 g # Sódio: 577 mg # Açúcar: 11 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.