Os pãezinhos de carne de porco para churrasco são um item básico em qualquer menu chinês de dim sum, mas vamos deixar os porcos em paz e usar a jaca! É tão carnudo, suculento e macio e absorve a marinada de churrasco perfeitamente. Recheado em massa macia e fofa e mergulhado em molho de soja - céu puro dim sum!



Pão de Jaca para Churrasco (Vegano)

  • Vegano

Ingredientes

Massa:
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 1/4 xícaras de água morna
  • 1 1/2 colheres de chá de fermento instantâneo seco
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 colher de chá de sal




O preenchimento:
  • 2 latas jaca jovem em salmoura (não fique jaca madura em calda!)
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa de gengibre picado
  • 1/4 de xícara de cebolinha picada
  • 1/3 xícara de molho hoisin
  • 2 colheres de sopa de molho barbecue
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho de arroz
  • 1 colher de chá de cinco especiarias chinesas

Preparação

Para fazer a massa:
  1. Comece misturando o açúcar refinado e a água morna em uma tigela grande.
  2. Depois que o açúcar dissolver, bata no fermento seco e deixe descansar por cinco minutos, depois adicione o fermento.
  3. Em seguida, peneire a farinha e o sal antes de juntar a massa com as mãos. Depois que uma bola de massa molhada for formada, cubra-a com um pano de prato e deixe crescer por uma hora.
Para fazer o preenchimento:
  1. Enquanto a massa estiver subindo, faça o recheio drenando a jaca antes de separar as peças e espremer o excesso de umidade. Descarte quaisquer sementes ou pedaços particularmente difíceis.
  2. Aqueça o óleo de gergelim em uma grande wok antes de adicionar alho, gengibre e jaca. Mexa na wok por alguns minutos e, quando a jaca começar a amolecer, adicione a cebola e os ingredientes restantes.
  3. Cozinhe por mais alguns minutos antes de deixar ferver por mais 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Para fazer os pães:
  1. Quando a massa crescer, amasse levemente em uma bola lisa antes de cortar em 12 partes iguais.
  2. Enrole cada peça em uma bola antes de usar um rolo para enrolar em discos de 18 cm.
  3. Coloque 3 colheres de sopa do recheio no meio de cada disco antes de juntar a massa por cima e dar um pequeno toque.
  4. Adicione cada um dos pães a uma panela a vapor forrada com papel manteiga e cozinhe no vapor por 20 a 30 minutos, até que a massa esteja cozida.
  5. Sirva imediatamente com molho de soja e molho de pimenta.