Eu vim com esta salada de pepino crocante e refrescante depois de me sentir inspirada pelo clima mais quente. Realmente atingiu o local! É perfeito para a primavera e o verão e para todas as coisas relacionadas ao clima quente. Não é apenas limpeza e ultra-saudável, é ótimo para hidratar nosso corpo e manter a pele jovem e brilhante. Com pepino crocante, couve-flor picada, manjericão fresco e um molho cremoso de limão, esta receita nutritiva é perfeita para o almoço, como acompanhamento ou um jantar leve.



Salada de Pepino com Manjericão (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Calorias

124

Serve

2

Ingredientes

Para a salada:

  • 1 pepino inglês, esquartejado
  • 1/3 de couve-flor (cerca de 2 xícaras, picadas)
  • 1/2 de uma cebola roxa em cubos pequenos
  • 1/4 de xícara de manjericão fresco picado




Para o molho cremoso de limão:

  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de hummus simples
  • 1 colher de chá de xarope de bordo puro
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon
  • Sal marinho, a gosto
  • Manjericão picado extra (opcional)

Preparação

  1. Em um processador de alimentos, adicione 1/3 de uma cabeça de couve-flor e processe até friável e picado (faça cerca de 2 xícaras). Transfira para uma tigela grande. Adicione o pepino, cebola roxa e manjericão. Misture até combinado.
  2. Prepare o molho em uma tigela pequena. Bata todos os ingredientes e despeje sobre a salada. Misture até combinar e sirva.

Notas

Guarde na geladeira, coberto, por até 2 dias, mas é melhor comê-lo no mesmo dia em que pode ficar aguado. Suplementos opcionais: grão de bico, corações de cânhamo, abacate ou sementes de girassol para obter mais proteínas vegetais

Informação nutricional

Calorias totais: 247 # Carboidratos totais: 44 g # Gordura total: 5 g # Proteína total: 11 g # Sódio total: 246 g # Açúcar total: 18 g Por porção: Calorias: 124 # Carboidratos: 22 g # Gordura: 3 g # Proteína: 6 g # Sódio: 123 mg # Açúcar: 9 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.