Estou loucamente apaixonado por amendoim, experimentando dezenas de receitas de amendoim. Eu queria fazer bolos que fossem bons o suficiente para o café da manhã e saborosos o suficiente para lanches. Uma das minhas maneiras favoritas de tornar os muffins mais saudáveis ​​é usar bananas. As bananas as tornam doces sem açúcar e úmidas sem manteiga. Também gosto de usar aveia de cozimento rápido, pois torna os muffins mais macios e leves e, é claro, acrescenta muita fibra. Meus bolinhos são veganos e saudáveis. Eles são úmidos, levemente doces e macios. Se você quiser que eles sejam mais doces, vá em frente e coloque-os com manteiga de amendoim, geléia ou xarope de bordo. Esses muffins têm todos os ingredientes para torná-los perfeitos para a mesa do café da manhã, têm aveia, banana, manteiga de amendoim, sementes de linho e também são trigo integral! Aprecie-os com um copo alto do seu leite favorito à base de plantas ou uma xícara de café quente para um rápido café da manhã durante a semana.



Muffins de café da manhã com manteiga de amendoim e banana (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Alta proteína
  • Adequado para crianças
  • Vegano

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 1 xícara de aveia de cozimento rápido
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de semente de linho em pó + 4 colheres de sopa de água
  • 1 xícara de banana amassada
  • 6 colheres de sopa de manteiga de amendoim
  • 1 xícara de água
  • 2 colheres de sopa de sementes de linho (para cobertura)




Preparação

  1. Misture a linhaça em pó e a água, mantenha-a de lado.
  2. Misture todos os ingredientes secos e misture bem.
  3. Em uma tigela separada, misture o óleo e a manteiga de amendoim. Agora adicione a mistura de banana amassada, semente de linho e água, 1 xícara de água e misture bem. Despeje os ingredientes molhados em ingredientes secos e misture até que tudo esteja combinado. Não misture demais.
  4. Coloque-os na bandeja de muffins untados e cubra-os com poucas sementes de linhaça inteiras.
  5. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus C por 20-25 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo.