A receita original (do novo Nigellissima da Nigella) contém bastante queijo e creme, então um grande não não para todos nós, veganos. Minha opinião sobre esta receita italiana é feita com manteiga, tofu e leite de amêndoa, o que reduz consideravelmente a quantidade de ingredientes gordurosos e torna esse prato mais leve (para não mencionar, mais gentil). Sem ofensa à Sra. Lawson. Não posso honestamente dizer que sou fã de queijos falsos - de vez em quando, é bom derreter um pouco na sua pizza, mas, caso contrário, fico longe deles. Nunca é como o negócio real, então por que se preocupar? Mas quando você quer alimentos de conforto melosos e pegajosos, precisa fazer um pouco de esforço. Portanto, embora eu chame isso de 'ricota', não é nada como ricota; mas tem uma textura leve, cremosa, que derrete na boca e semelhante. Eu servi meu espinafre com alguns cogumelos fritos, mas acho que isso seria adorável com um pouco de macarrão ou servido com pão quente de ciabatta. O que quer que lhe agrada!



Espinafre Assado com Ricota de Tofu e Molho de Noz-moscada (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Calorias

708

Serve

2 como acompanhamento

Ingredientes

  • 1 1/4 xícara de espinafre
  • 6 xícaras de lata de feijão manteiga, escorridos
  • 1/2 xícara de tofu, escorrido
  • 3 colheres de sopa de creme de soja
  • 3 colheres de sopa de leite de amêndoa
  • 1 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1 colher de sopa de fermento nutricional
  • 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
  • 1 dente de alho ralado ou picado
  • 1 colher de chá de azeite
  • Sal e pimenta a gosto




Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 392ºF. Cozinhe o espinafre no vapor até murchar.
  2. Misture o feijão manteiga, tofu, creme de soja, leite de amêndoa, mostarda, azeite e alho em um processador de alimentos até ficar mais ou menos homogêneo. Adicione sal e pimenta de acordo com o gosto, bem como a noz-moscada moída (por favor, adicione mais do que o listado na lista de ingredientes). Misture o espinafre, cobrindo-o com a mistura de ricota.
  3. Unte um prato refratário e despeje o espinafre cremoso. Asse no forno por 15 minutos. Deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de servir.

Informação nutricional

Calorias totais: 1416 # Carboidratos totais: 236 g # Gordura total: 26 g # Proteína total: 73 g # Sódio total: 2757 g # Açúcar total: 16 g Por porção: Calorias: 708 # Carboidratos: 118 g # Gordura: 13 g # Proteína: 37 g # Sódio: 1379 mg # Açúcar: 8 g Cálculo sem incluir sal a gosto. Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.