Esta fritada sem ovo é misturada em uma tigela, despejada em uma panela e assada até ficar crocante e dourada. Cheio de legumes e completamente versátil, é o melhor café da manhã vegano. É bom quente, quente, temperatura ambiente e frio. É aromatizado com especiarias simples, mas essenciais, e iluminado (e nutricionalmente aumentado) por ervas frescas.



Fritada de Espinafre e Ervas Assadas (Não é necessário Tofu!) (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Serve

6-8

Tempo de cozimento

30

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras de farinha de grão de bico
  • 1/4 colher de chá de sal marinho
  • 1/4 de colher de chá de sal preto (dá sabor aos ovos; é de cor rosa, não é realmente preto. Disponível em supermercados ou lojas de especiarias da Índia; se não estiver disponível, deixe de fora e aumente o sal para 1/2 colher de chá)
  • 1/2 colher de chá de açafrão
  • 1/4 de colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de endro, seco (ou mais, se picado na hora)
  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
  • 1/8 colher de chá de pimenta caiena
  • 2 xícaras de água
  • 1/2 xícara de salsa fresca picada
  • 1/4 de xícara de coentro ou salsa fresca, picada
  • 1 xícara de espinafre picado
  • 1 xícara de acelga, picada
  • 1 xícara de cebola ou chalota, em fatias finas
  • 3 colheres de sopa de azeite (1 em uma mistura, 1 em uma panela, 1 em cima 5 minutos antes de terminar)




Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 375 graus. Coloque 1 colher de sopa de azeite na panela de ferro fundido (recomendado, se houver) ou na forma de bolo. Quanto mais escura a cor e mais larga, melhor. Usei minha frigideira de ferro fundido de 12 'de largura.
  2. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos de farinha de grão de bico com pimenta caiena e mexa. Adicione água e bata até não restarem grumos. Adicione 1 colher de sopa de azeite e deixe a massa descansar enquanto corta os legumes.
  3. Adicione as verduras picadas, as ervas e as cebolas fatiadas à massa. Mexa bem e despeje no prato preparado. Asse por 20 a 25 minutos, até a massa ficar firme e a parte superior começar a rachar e dourar um pouco. Regue com 1 colher de sopa de azeite e pincele delicadamente. volte ao forno por mais 5 minutos. Retire e deixe esfriar um pouco antes de fatiar e servir. Sirva sozinho, com uma salada verde e com qualquer condimento de sua escolha. Desfrutar!

Informação nutricional

Calorias totais: 930 # Carboidratos totais: 101 g # Gordura total: 70 g # Proteína total: 38 g # Sódio total: 1289 g # Açúcar total: 8 g (por porção) Calorias: 310 # Carboidratos: 34 g # Gordura: 23 g # Proteína: 13 g # Sódio: 430 g # Açúcar: 3 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.