Sempre que via bolinhos de peixe ou caranguejo no cardápio de um restaurante, quase sempre pedia. Desde que fui vegana, devo admitir que sinto falta de alguns produtos à base de carne, mas depois me lembro de como é feita e rapidamente mudo de idéia. Eu brinquei com esta receita por um tempo e cometi muitos erros ao longo do caminho. No começo, usei uma folha de nori que não era bastante suspeita e tentei um pouco de missô cada vez que fiz a receita e duas colheres de sopa foram a quantidade vencedora. Eu pensei em fritá-los, mas queria que eles fossem mais leves e saudáveis ​​do que a versão do restaurante. Em seguida, adicionei a salsa e a cebola verde que sobrara dos bolos e puré o molho para uma cor verde clara muito agradável. Adorei e espero que você também!



Bolos de peixe assados ​​com maionese de ervas de limão (vegana)

  • Livre de laticínios
  • Adequado para crianças
  • Vegano

Calorias

223

Serve

8-10

Ingredientes

Para os bolos de peixe:

  • 2 1/2 xícaras de grão de bico cozido
  • 2 folhas de nori assado, cortado com uma tesoura em pedaços pequenos
  • 2 colheres de sopa de missô branco
  • 3 colheres de sopa de maionese sem ovo
  • 3 colheres de chá de suco de limão fresco
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 3 rachaduras de pimenta preta
  • 1 cebola verde, apenas parte verde e verde claro, picada
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 3 colheres de sopa mais ½ xícara de migalhas de panko




Para o Herb Lemon Mayo:

  • 1/4 xícara de vegan maio
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de salsa picada fresca
  • 1 cebola verde, verde e verde claro apenas, picada e 1 colher de sopa de cebola verde em fatias finas para decorar
  • 1/4 de colher de chá de sal kosher
  • 2 rachaduras de pimenta preta

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
  2. Pulso grão de bico 1 xícara de cada vez em um processador de alimentos, para que seja uma refeição do curso. Você não quer que seja suave como hummus e alguns grão-de-bico inteiros são bons. Coloque cada lote em uma tigela grande até que todos os grãos de bico sejam pulsados.
  3. Corte as folhas de nori com uma tesoura em pedaços pequenos e adicione ao grão de bico. Em uma tigela pequena, misture miso, maionese, suco de limão, sal e pimenta até ficar bem combinado. Adicione ao grão de bico e, com uma espátula, misture os ingredientes até misturar.
  4. Adicione a cebola, a salsa e 3 colheres de sopa de panko e mexa até ficar bem combinado.
  5. Em uma tigela rasa ou em um prato de torta, adicione o restante das migalhas de panko. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  6. Usando um copo medidor de 1/4 de xícara, retire a quantidade de mistura de grão de bico e leve-a para a embalagem. Retire a mistura do copo e forme uma empada com cerca de 2 a 2 1/2 polegadas de largura. Pressione levemente os dois lados nas migalhas panko e coloque em uma assadeira forrada. Repita com o restante da mistura. Eu tenho oito bolos de 1/4 de xícara e um bolo um pouco menor. Asse por 15-17 minutos até dourar.
  7. Enquanto os bolos estão assando, faça o molho. Combine todos os ingredientes com um processador de alimentos ou liquidificador e processe até ficar bem macio. Reserve até que os bolos estejam prontos.
  8. Transfira os bolos para o prato e cubra com molho e cebolinha. Sirva com fatias de limão.

Notas

A mistura de bolo sem as migalhas de panko contribui para um excelente recheio de sanduíche de 'atum'.

Informação nutricional

Calorias totais: 1783 # Carboidratos totais: 362 g # Gordura total: 57 g # Proteína total: 66 g # Sódio total: 4358 g # Açúcar total: 28 g Por porção: Calorias: 223 # Carboidratos: 45 g # Gordura: 7 g # Proteína: 8 g # Sódio: 545 mg # Açúcar: 4 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.