Falafels, outro ótimo uso para o grão de bico em forma de farinha. Falafels são um alimento mediterrâneo que geralmente é frito. Aqui estamos assando-os, tornando-os um complemento mais saudável à sua dieta baseada em plantas. Os falafels podem ser usados ​​de várias maneiras, como em saladas, ou transformados em sanduíches usando pão pita e os ingredientes da base de saladas nesta receita, juntamente com uma boa garoa de molho. Você também pode apreciá-los simplesmente combinando seus falafels com hummus, um pão achatado e frutas para um ótimo lanche ou uma refeição simples. Junto com a receita do falafel, existem dois curativos cremosos. Um deles é um molho mais tradicional usando tahine como base, enquanto o outro não é tão tradicional usando abacate e pepino. Adicionar alguns falafels à sua salada é uma ótima maneira de obter mais proteínas e fibras. Deixe-me compartilhar um pouco sobre minhas tentativas de fabricação de falafel. Eu usei feijão enlatado e feijão seco que foram embebidos. É importante absorvê-los por pelo menos 12 horas para amaciarem o tempo todo, mas é ideal absorver por mais de 18 horas e enxaguar bem (isso ajudará com gassiness e permitirá que seu corpo absorva mais de seus nutrientes). Para mim, tanto o feijão enlatado quanto o molho ficaram ótimos sem problemas. Use o bean de estilo que você preferir ou for conveniente. Você pode tentar ambos para ver qual deles você mais gosta, eu não tinha preferência. Também os fiz com farinha adicional, como algumas receitas exigem e sem farinha. Pessoalmente, achei a farinha não necessária. Eu cozinhei meus falafels em uma frigideira e em assadeiras. Ambos funcionam muito bem. Também adicionei alguns ingredientes extras, como coentro, o que é bom, mas o omiti aqui apenas para mantê-lo o mais simples possível (embora eu tenha o alho e a cebola em pó… eu gosto deles por uma boa medida). Mas, por todos os meios, se você tiver coentro à mão, vá em frente e jogue uma colher de chá, se quiser. Quanto aos verdes, fique à vontade para usar apenas salsa ou coentro, se quiser. Isso é um pouco sobre minhas experiências. Tenho certeza de que há mais a aprender e cada um de nós terá resultados variados devido aos nossos utensílios de cozinha, ferramentas e bom gosto. Em suma, estes eram grandes falafels e eu os vejo sendo feitos com bastante regularidade por aqui. Espero que você goste deles também!



Salada de Falafel Assada e Dois Molhos Cremosos (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Ingredientes

Salad Base
  • mistura de primavera ou escolha de folhas verdes
  • cebola vermelha, em fatias finas
  • tomate fatiado
  • pepino em fatias finas




Falafals
  • 1 lata (15oz) de grão de bico, escorrido e enxaguado OU 3/4 de xícara de feijão-de-bico embebido por pelo menos 18 horas e escorrido (eles dobrarão de tamanho)
  • 1/4 de xícara de coentro frouxamente embalado, picado
  • 1/4 de xícara de salsa frouxa, picada
  • 3 colheres de sopa de endro fresco picado (opcional)
  • 1 cebola pequena ou 1/2 cebola pequena, picada
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de cebola em pó
  • pitada ou duas de pimenta caiena, pimenta em pó ou páprica defumada (dependendo do seu humor)
  • sal do Himalaia e pimenta a gosto
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Molho de limão e tahine
  • 4 colheres de sopatahine
  • 1 dente de alho, prensado OU uma pitada ou duas de alho em pó
  • suco de 1 limão grande
  • algumas folhas de endro, coentro ou salsa picada
  • sal do Himalaia a gosto
  • 1/3 xícara de água, + mais para diluir
  • pitada de pimenta de Caiena
Molho de Abacate-Pepino
  • 1 abacate
  • 1 pepino descascado
  • algumas molas de coentro e folhas de endro
  • 1 dente de alho
  • suco de 1/2 limão
  • pitada de cebola em pó
  • sal a gosto
  • água conforme necessário para diluir

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 400. Unte a frigideira ou a assadeira de ferro fundido com óleo de coco ou óleo de sua escolha.
  2. No processador / liquidificador, misture todos os ingredientes para os falafels. Misture até ficar bem homogêneo. Faça rissóis no tamanho que você quiser ...
  3. Para rissóis maiores: Colher 3 colheres de sopa por rissol… produzirá aproximadamente. 6
  4. Para rissóis pequenos: Colher 1 colher de sopa por rissol… produzirá aproximadamente. 12)
  5. Para mini rissóis: Colher 1 colher de chá cheia… produzirá aprox. 24
  6. Coloque os rissóis na frigideira / assadeira untada e asse por 10 minutos. Vire e asse por 15 minutos. Tempo total de cozimento 25 minutos. Se você achar que seus falafels não estão tão dourados quanto você gosta, coloque-os embaixo do frango por um ou dois minutos, apenas fique de olho neles para que não queimem.
  7. Armazene os falafels restantes em um recipiente hermético. Eles vão amolecer durante a noite. Para aquecê-los e devolver a crocância novamente para o exterior, coloque-os sob uma grelha ou em uma torradeira em alta temperatura por um minuto ou dois, mantendo um olho neles para que não queimem.
Molho de limão e tahine
  1. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes e misture bem.
  2. Prove o tempero e adicione mais água conforme necessário 1 colher de sopa de cada vez ou adicione mais suco de limão.
  3. Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até cinco dias.
Molho de Abacate-Pepino
  1. No processador / liquidificador, misture todos os ingredientes, exceto a água. Misture até ficar homogêneo. Gosto de tempero.
  2. Adicione água uma colher de sopa ou duas de cada vez até obter a consistência desejada.
  3. Melhor refrigerado na geladeira antes de servir. As sobras aguentam um ou dois dias em um recipiente fechado na geladeira. Pode durar um pouco mais, mas já passou pelo segundo dia em minha casa.