Esta foi a minha primeira vez fazendo falafel. Eu tive que tentar duas vezes antes de acertar os temperos. No entanto, o processo em si é tão fácil que não acredito que nunca tentei isso antes (porque adoro o falafel!). Basicamente, você coloca um monte de ingredientes limpos em um processador de alimentos e pulsa até que seja uma 'pasta' que você pode moldar com as mãos. Então, você os coloca no forno - e pronto, hambúrgueres de falafel! Simples, certo? Enquanto o falafel assado rouba o show aqui, o macarrão de pepino trabalha sua própria magia separada - como uma salada crocante e refrescante. O molho de menta e tahine reveste o macarrão de pepino e torna cada mordida saborosa e picante. Além disso, o falafel cozido possui significativamente menos gordura que o falafel frito. Em vez de fritar esses hambúrgueres de grão de bico, nós os colocamos em uma frigideira de ferro fundido revestida com azeite de oliva, que adiciona sabor, gorduras saudáveis ​​e uma cor marrom bastante assada.



Salada de Macarrão com Falafel e Pepino Assado com Molho de Menta e Tahine (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Serve

3

Ingredientes

Para o Falafel
  • 1 xícara de grão de bico enlatado, lavado, escorrido e seco
  • 1/3 xícara de cebola roxa picada
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 colher de chá de cominho em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta de caiena moída
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres de sopa de azeite + mais para revestir uma frigideira de ferro fundido




Para o molho
  • 3 colheres de sopa de tahine
  • raspas e suco de 1 limão pequeno
  • 1 dente de alho finamente picado
  • 1 colher de sopa de hortelã picada
  • 1/4 xícara de água
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
biscoitos de flocos de milho sem xarope de milho
Para a Salada
  • 1 pepino, lâmina C, macarrão cortado
  • 3 xícaras embaladas rúcula bebê
  • 6 tomates cereja, cortados ao meio

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus.
  2. Em um processador de alimentos, combine todos os ingredientes do falafel, exceto o óleo adicional para revestir a frigideira de ferro fundido (etapa posterior). Processe até não ficar mais grosso, cerca de 1 minuto. Coloque em uma tigela e adicione o ovo. Misture bem.
  3. Retire o suficiente da mistura para fazer 6 bolas grandes de falafel do tamanho de uma bola de golfe e depois modele-as em rissóis, colocando-as para baixo e pressionando para achatar levemente. Deixou de lado.
  4. Coloque o falafel em uma frigideira de ferro fundido levemente revestida com azeite (cerca de 1 colher de sopa).
  5. Asse por 12 a 15 minutos e, em seguida, vire e asse por mais 15 minutos ou até que o falafel esteja levemente dourado em ambos os lados.
  6. Enquanto o falafel estiver assando, prepare o molho e a salada de pepino. Coloque todos os ingredientes para o molho em uma tigela e misture bem. Deixou de lado. Para a salada, seque o macarrão de pepino para remover todo o excesso de umidade e, em seguida, misture em uma tigela grande com a rúcula. Misture e divida em duas placas. Deixou de lado.
  7. Quando o falafel terminar de assar, divida-o igualmente entre os pratos de salada e regue com o molho. Decore com tomate cereja.

Informação nutricional

Calorias totais: 930 # Carboidratos totais: 101 g # Gordura total: 70 g # Proteína total: 38 g # Sódio total: 1289 g # Açúcar total: 8 g (por porção) Calorias: 310 # Carboidratos: 34 g # Gordura: 23 g # Proteína: 13 g # Sódio: 430 g # Açúcar: 3 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.