Ao ler a edição de abril de Everyday com Rachael Ray, vi uma receita para Tartine com aspargos e ovos. Um tartine é um sanduíche francês de rosto aberto - a versão francesa de bruschetta. Mesma diferença. De qualquer forma, o prato na revista parecia tão bonito, tão fresco e tão delicioso que eu tive que fazer uma versão vegana e depois ir mais longe para torná-la ainda mais minha, já que a única coisa que eu realmente precisava veganizar eram os ovos mexidos .



Tartines de tofu de espargos com molho holandês leve (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Nut Free
  • Açúcar Sem Açúcar
  • Vegano

Calorias

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Ingredientes

Para o molho leve holandês: -
  • 2 colheres de sopa. manteiga vegana
  • 2 colheres de sopa. farinha de grão de bico
  • 1 ½ xícaras de leite sem leite
  • 2 colheres de chá. Mostarda de Dijon
  • Suco de ½ limão
  • ¼ colher de chá. açafrão moído
  • Uma pitada de pimenta caiena
  • Sal Kosher e pimenta preta


Para o prato:
  • 1 molho de aspargos, com as extremidades aparadas
  • Sal Kosher
  • 2 colheres de sopa. manteiga vegana
  • 1 bloco de tofu extra-firme, prensado e drenado
  • 1 colher de chá. sal preto
  • ½ colher de chá. açafrão moído
  • ½ colher de chá. Pimenta preta
  • ¼ xícara de leite não lácteo
  • 3 colheres de sopa. parmesão vegano
  • 16 peças de bacon vegan
  • 8 fatias de meia polegada de pão de camponês
  • Azeite extra-virgem
  • 1 dente de alho cortados ao meio

Preparação

Para fazer o Molho Light Hollandaise:
  1. Em uma panela pequena, derreta a manteiga vegana em fogo médio.
  2. Bata a farinha e deixe cozinhar por um minuto ou dois. Bata lentamente o leite até ficar homogêneo.
  3. Adicione a mostarda, suco de limão, pimenta de Caiena e açafrão e bata até combinar.
  4. Adicione sal e pimenta a gosto.
  5. Deixe ferver o molho, reduza o fogo e deixe ferver até engrossar.
  6. Deixe coberto em fogo baixo até estar pronto para usar.
Para fazer os tartines:
  1. Em uma panela funda, leve 2 polegadas de água para ferver. Adicione sal e aspargos.
  2. Cozinhe até ficar verde-claro e macio, cerca de 3 minutos.
  3. Transfira os aspargos para um banho de gelo ou corra com água fria. Deixe escorrer e esfrie.
  4. Corte as 3 polegadas superiores dos espargos e reserve. Se forem muito largas, corte as lanças ao meio no comprimento. Corte em cubos finos a parte inferior dos espargos.
  5. Na mesma panela, derreta a manteiga.
  6. Esfarele o tofu e adicione-o à panela. Misture um pouco para começar a cozinhar.
  7. Adicione o sal preto, açafrão e pimenta e misture para cobrir o tofu. Cozinhe por cerca de 4 minutos até o tofu ficar firme, mas não dourar.
  8. Misture o leite e o parmesão. Dobre os aspargos em cubos e cozinhe até aquecer. Deixe a panela coberta e reserve.
  9. Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa. óleo vegetal e cozinhe as fatias de bacon vegan em lotes.
  10. Cozinhe-os até dourar um pouco, mas ainda macio. Não deixe que fiquem crocantes.
  11. Transfira para um prato e reserve.
  12. Pré-aqueça o frango. Disponha o pão em uma assadeira e regue com azeite de oliva em cada peça.
  13. Grelhe o pão até dourar, tostar e queimar um pouco.
  14. Retire da grelha e esfregue o pão com o dente de alho cortados ao meio.
Para montar:
  1. Coloque 2 fatias de bacon vegano em cada pedaço de pão. Cubra com a mistura de tofu e organize as dicas de espargos por cima. Coloque o molho sobre as tartinas e aqueça o servidor.

Informação nutricional

Calorias totais: 2.189 # Carboidratos totais: 193 g # Gordura total: 105 g # Proteína total: 115 g # Sódio total: 4.855 mg # Açúcar total: 24 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.