Eu sonho com uma pizza de aspargos há meses e sonha com uma pizza de batata há mais tempo. Por que não combinar os dois, pensei. Adoro a idéia de batatas na pizza - na verdade, não há um substituto melhor para o queijo. As batatas são tão satisfatórias quanto o queijo, a maioria das pessoas as ama e, com uma cobertura no bolo, são muito mais saudáveis, sem colesterol ou gordura. Sim, eles têm carboidratos, mas você não está comendo tanta batata aqui que precisa se preocupar com isso. De fato, existem apenas quatro fatias super finas de batata em cada fatia de pizza. Além disso, você tem toda essa ótima saúde do pesto de couve que também acompanha esta pizza, tornando-a super deliciosa e super boa para você. De fato, este pesto de couve é perfeito não apenas para esta pizza, mas também para massas. Experimente e você nunca vai parar de fazê-lo.



Pizza de batata com espargos e pesto de couve (vegana)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Calorias

297

Serve

8

Tempo de cozimento

55

Ingredientes

Para a massa de pizza:

  • 1 xícara de água morna
  • 1 pacote (2 colheres de chá) de fermento seco ativo
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo ou açúcar
  • 2 xícaras de farinha de pão
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 colher de chá de sal




Para o Kale Pesto:

  • 1 copo embalado couve
  • 1/4 de xícara de nozes picadas
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • 2 colheres de sopa de fermento nutricional, opcional
  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
  • Suco de meio limão
  • Sal e pimenta do reino moída, a gosto

Para as coberturas:

  • 20 lanças de aspargos, extremidades amadeiradas cortadas
  • 4 bem-aventurança vermelha ou batata yukon ouro, fatiada muito fina (1/8 de polegada). Coloque as batatas fatiadas em uma tigela de água fria e deixe descansar por 30 minutos.

Preparação

Para fazer a massa de pizza:

  1. Misture o fermento, a água morna e o açúcar ou o xarope de bordo em uma tigela e reserve para ativar o fermento.
  2. Após cinco minutos, adicione a farinha de trigo integral e uma xícara de farinha de pão junto com o sal.
  3. Amasse à mão ou em baixa velocidade em uma batedeira até a massa ficar unida. Se necessário, adicione mais farinha algumas colheres de cada vez. Você quer uma massa lisa e levemente pegajosa. Continue amassar por mais cinco minutos.
  4. Moldar a massa em uma bola lisa e coloque em uma tigela com óleo, virando uma vez para cobrir a parte superior. Cubra frouxamente com um saco plástico ou toalha de cozinha e reserve para subir e dobrar, cerca de 2 horas.

Para fazer o Kesto Pesto:

  1. Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e processe até que se transformem em uma pasta bastante lisa. Deixou de lado.

Para preparar os vegetarianos:

  1. Aqueça uma panela grande de água e adicione um pouco de sal, como faria para cozinhar macarrão. Escalde os aspargos e as batatas fatiadas adicionando-os à panela de água fervente. Deixe-os por três minutos, depois desligue o fogo, coe os legumes e enxágue em água fria. Deixou de lado.

Para montar e assar a pizza:

  1. Se você tiver uma pedra para pizza, coloque-a no forno e pré-aqueça o forno a 500 graus Fahrenheit.
  2. Retire a massa da tigela, amasse levemente para esvaziar e deixe descansar por 10 minutos, coberta.
  3. Estenda a massa da pizza o mais uniformemente possível até um diâmetro de cerca de 15 polegadas. Se a massa estiver muito resistente, deixe descansar por mais alguns minutos e depois role.
  4. Transfira a massa da pizza para uma assadeira polvilhada com farinha de milho ou, se você tiver uma, uma casca de pizza também polvilhada com farinha de milho. Modele e estique novamente com os dedos se a massa diminuir. Com as pontas dos dedos, faça covinhas na superfície da pizza. Isso impedirá a pizza de formar bolsas de ar quando assar.
  5. Coloque o pesto na pizza e cubra com as fatias descascadas de batata e aspargos. Regue um pouco de azeite de oliva extra virgem por cima, se desejar e polvilhe um pouco de sal e pimenta.
  6. Coloque a pizza diretamente sobre uma pedra de pizza no forno pré-aquecido ou deixe-a na assadeira, se você não tiver uma pedra de pizza. Asse por 20 a 25 minutos ou até a crosta ficar crocante e dourada.
  7. Retire com cuidado, corte e sirva quente.

Notas

Calorias totais: 2378 # Carboidratos totais: 422 g # Gordura total: 42 g # Proteína total: 80 g # Sódio total: 2179 g # Açúcar total: 25 g Por porção: Calorias: 297 # Carboidratos: 53 g # Gordura: 5 g # Proteína: 10 g # Sódio: 272 mg # Açúcar: 3 g