Este bolo é super úmido e cheio de frutas maravilhosas, como maçã, gengibre, coco e feijoa (também conhecida como goiaba de abacaxi ou goiabada). Ele também contém farinha de espelta de grãos integrais e uma pequena quantidade de adoçante não refinado, o que o torna um bolo saudável que não fará com que você se sinta culpado. Uma fatia deste bolo também faria uma deliciosa lancheira, que não causará uma grande queda de carboidratos e açúcar à tarde.



Bolo de Maçã, Gengibre e Feijoa (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Ingredientes

Para o bolo:

  • 2/3 de xícara de leite de amêndoa
  • 1/4 xícara de óleo de coco
  • 1/4 xícara de xarope de bordo
  • 1 1/2 xícaras de farinha de espelta
  • 1/2 xícara de coco ralado
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 xícara de carne feijoa
  • 1 maçã verde, descascada e cortada em pequenos pedaços
  • Pega de gengibre, descascada e depois ralada
  • Raspas e suco de 1 limão




Para Cobertura:

  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 2 colheres de sopa de açúcar de coco
  • 1/4 de xícara de farinha de espelta

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 355 ° F e unte levemente uma forma de bolo com óleo de coco.
  2. Misture todos os ingredientes secos em uma tigela. Em uma tigela separada, misture os ingredientes molhados.
  3. Misture os ingredientes úmidos e secos e despeje na forma de bolo.
  4. Para a cobertura, misture todos os ingredientes e misture com as mãos para criar uma leve quebra. Adicione mais óleo de coco se estiver muito seco.
  5. Crumble a cobertura sobre o bolo e asse por 30-40 minutos ou até ficar cozido. Sirva com uma porção de iogurte natural de coco.

Informação nutricional

Calorias totais: 2410 # Carboidratos totais: 327 g # Gordura total: 115 g # Proteína total: 43 g # Sódio total: 6665 g # Açúcar total: 126 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.