Como diriam os espanhóis, este prato é 'bueno, bonito y barato', que se traduz em 'bom, bonito e barato'. Não poderia ser mais verdade. Como muitas outras receitas camponesas da Andaluzia, que é uma região no sul da Espanha, esses grãos de bico e espinafre são um bom exemplo de como aproveitar ao máximo os ingredientes simples e humildes.



Grão-de-bico e espinafre em estilo andaluz (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
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Calorias

342

Serve

4

Ingredientes

  • 1 3/4 xícara de espinafre fresco (você também pode usar espinafre congelado)
  • 14 onças podem grão de bico
  • 1 colher de sopa de sementes de cominho
  • 1 colher de sopa de páprica defumada
  • Pitada de pimenta caiena fresca (alternativamente, use qualquer outro pimentão vermelho que desejar; isso é opcional de qualquer maneira)
  • 2 fatias de pão (pão de um dia de preferência)
  • 3 dentes de alho em fatias finas
  • 1 colher de sopa de vinagre de xerez (alternativamente, vinagre de vinho tinto)
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de chá de pimenta do reino
  • 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem




Preparação

  1. Lave bem o espinafre e cozinhe em água fervente por três minutos. Escorra bem e reserve.
  2. Brasão uma panela quente com azeite e frite o alho até dourar. Reserva.
  3. Frite o pão no mesmo óleo até dourar e ficar crocante. Reserva.
  4. Use um almofariz e pilão para moer as sementes de cominho até obter um pó fino. Em seguida, incorpore o sal, pimenta, pimenta de Caiena, pão e alho. Pilhe tudo junto.
  5. Depois de colar, solte-o um pouco adicionando vinagre de xerez e também um pouco de líquido da lata de grão de bico. Misture bem e reserve.
  6. Usando sempre a mesma panela, refogue o espinafre por mais um minuto antes de adicionar o pimentão, a pasta de argamassa e o grão de bico.
  7. Mexa bem em temperatura baixa por cinco minutos, para que todos os sabores se misturem bem e se juntem bem. Se ficar muito seco ou a consistência for muito grossa, adicione um pouco de água.
  8. Agora está pronto para ser servido. Você pode opcionalmente polvilhar um pouco de pimentão por cima ou servir com algumas torradas fritas para acompanhar esta comida.

Notas

Claro que você também pode usar um processador de alimentos ou até um misturador manual em vez de um almofariz e pilão, mas o almofariz e o pilão são os preferidos.

Informação nutricional

Calorias totais: 1369 # Carboidratos totais: 113 g # Gordura total: 90 g # Proteína total: 34 g # Sódio total: 8156 g # Açúcar total: 1 g Por porção: Calorias: 342 # Carboidratos: 28 g # Gordura: 23 g # Proteína: 9 g # Sódio: 2039 mg # Açúcar: 0 g Cálculo feito usando valores para grão de bico lavado. Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.