Batatas e couve-flor são dois dos meus legumes favoritos no momento, então decidi dar um giro no prato clássico indiano que combina os dois, aloo ghobi. Este é um prato de vegetais secos. Os legumes parcialmente cozidos no vapor são finalizados no molho, que cozinha quase sem nada, apenas aromatizando e revestindo os legumes.



Aloo Ghobi (Vegan, Sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • Receitas Sem Grãos
  • Nut Free
  • Vegano
  • Sem trigo

Calorias

265

Serve

4

Ingredientes

  • 3 batatas médias, cortadas em pedaços pequenos
  • 1/2 cabeça de couve-flor de tamanho médio, quebrada em pequenas florzinhas
  • 3/4 de xícara de ervilhas congeladas
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 1 colher de chá de açafrão em pó
  • Botão de gengibre de 1/2 a 1 polegada, ralado finamente
  • 6 dentes de alho amassados
  • 10 onças de purê de tomate ou 2-3 grandes tomates frescos em cubos
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 2 colheres de chá de coentro em pó
  • 1 colher de chá de sal masala
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha moída (mais ou menos a gosto)
  • Sal
  • Coentro fresco, para guarnecer




Preparação

  1. Aqueça o óleo em uma panela grande
  2. Adicione o açafrão e a cebola e refogue por 5 minutos
  3. Adicione o gengibre e o alho e continue refogando por mais 2 minutos
  4. Adicione o tomate, misture e cozinhe até que o molho se torne uma pasta espessa.
  5. Cozinhe a batata no vapor por 5 minutos e, em seguida, adicione a couve-flor e cozinhe por mais 3 minutos. Ambos devem estar quase prontos.
  6. Adicione o coentro em pó, o garam masala, o chile e o cominho ao molho de tomate.
  7. Adicione as batatas, couve-flor e ervilhas e misture delicadamente para cobrir completamente todos os legumes.
  8. Tempere com sal a gosto.
  9. Cubra e cozinhe até que os legumes estejam macios.
  10. Decore com coentro fresco.

Informação nutricional

Calorias totais: 1059 # Carboidratos totais: 179 g # Gordura total: 28 g # Proteína total: 31 g # Sódio total: 322 g # Açúcar total: 27 g Por porção: Calorias: 265 # Carboidratos: 45 g # Gordura: 7 g # Proteína: 8 g # Sódio: 81 mg # Açúcar: 9 g Cálculo sem incluir sal a gosto ou coentro. Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.