Este cupcake é para minha amiga Alice. Eu pensei que seria apropriado, já que Alice usa esse pingente fofo de cupcake no pescoço. Eu nunca a vi sem isso. Imagine a heroína de Alice no país das maravilhas, mas com um penteado punk e meia-calça descolada, e essa é minha Alice. Muita coisa, de fato.



Cupcake de aniversário do país das maravilhas de Alice (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Adequado para crianças
  • Vegano

Serve

1

Ingredientes

Para a base de cupcake
  • um pequeno punhado de framboesas
  • 1 colher de sopa cheia de farinha
  • 1 colher de sopa de leite de amêndoa / soja
  • 1/2 colher de sopa de linhaça moída + 1 e 1/2 colher de sopa de água
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 colher de sopa de açúcar mascavo (opcional)
  • 1/2 colher de sopa de margarina vegana
  • algumas gotas de corante vermelho




Para a cobertura de creme de manteiga
  • 1 colher de sopa cheia de margarina vegana
  • 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
  • algumas gotas de corante azul

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  2. Em uma tigela pequena, bata o açúcar e a margarina vegana até obter uma pasta lisa. Adicione o quatro e novamente, misture tudo. Adicione o leite desnatado, a linhaça com água e o extrato de baunilha e misture novamente. Por fim, bata as framboesas (se você estiver usando congelado, descongele-as antes). Tudo bem deixar pedaços de frutas na massa; isso criará uma surpresa agradável quando a aniversariante morder seu cupcake.
  3. Coloque em uma forma de cupcake e leve ao forno por 25 minutos.
  4. Enquanto o cupcake estiver assando, prepare a cobertura de creme de manteiga: com uma batedeira ou batedeira, bata o açúcar e a margarina vegana juntos até formarem picos suaves. Adicione a coloração azul e bata novamente até o creme de manteiga ficar com uma cor azul uniforme.
  5. Quando o cupcake esfriar (e DEVE esfriar, ou a cobertura derreterá imediatamente), decorada artisticamente com a cobertura de creme de manteiga azul (um saco de cobertura será útil nesse estágio). Adicione algumas gotas de chocolate ou outras formas decorativas, se quiser.