Uma deliciosa sopa com alguns ingredientes únicos, mas muito simples de fazer.



Sopa Africana de Amendoim (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Ingredientes

Para a sopa:
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 1/4 de cebola roxa picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cenouras picadas
  • 1 abobrinha pequena picada
  • Um pequeno punhado de amendoins
  • Pasta de tomate 2 T
  • 2 t de gengibre em pó
  • 3-4 T de manteiga de amendoim
  • 1 T nama shoyu
  • Alguns traços sriracha (opcional)




Para o arroz / quinoa / grão:
  • 1/4 xícara de quinoa, cozida
  • 1/4 de xícara de feijão mungo, cozido
receita de bife de tofu grelhado

Preparação

Para a sopa:
  1. Refogue o alho, a cebola e a cenoura em uma panela pequena com talvez algumas colheres de azeite por cerca de 5 minutos.
  2. Adicione a abobrinha e cozinhe por mais alguns minutos.
  3. Depois de amolecer, adicione a pasta de tomate e o gengibre em pó e misture bem. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
  4. Adicione o caldo e deixe ferver levemente. Deixe tudo cozinhar juntos por mais 5 minutos.
  5. Adicione o amendoim e a manteiga de amendoim. Mexa continuamente à medida que engrossa. Cozinhe assim por cerca de 5 minutos.
  6. Adicione o nama shoyu e sriracha e mexa até incorporar
Para os grãos:
  1. Siga as instruções para o grão escolhido e coloque o produto cozido em uma tigela.
  2. Despeje a sopa e divirta-se!