Se você está procurando uma opção de café da manhã nutritivo e louco, não procure mais, essas panquecas surpreendentemente leves e macias de trigo sarraceno e cânhamo. Experimente-os com um fio de gengibre e xarope de bordo com infusão de limão. Muito gostoso!



Panquecas de liquidificador de trigo sarraceno e cânhamo ativadas (veganas, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Serve

2-3

Ingredientes

Para as panquecas:

  • 1 xícara de trigo mourisco cru
  • 3/4 - 1 xícara de leite vegetal de escolha (leite de soja foi usado nesta receita)
  • 4 datas medjool
  • 3 colheres de sopa de sementes de cânhamo
  • 2 colheres de sopa de sementes de linho moídas
  • 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/8 colher de chá de sal marinho
  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • Óleo de coco para cozinhar




Para o xarope de gengibre e limão:

  • 1 xícara de xarope de bordo
  • 1 pedaço de gengibre em fatias
  • 1 colher de sopa de raspas de limão

Preparação

Para as panquecas:

  1. Na noite anterior, coloque a farinha de trigo sarraceno em uma tigela grande ou em um copo medidor de 1 litro. Encha com água filtrada, de modo que cubra os grumos por alguns centímetros. Adicione um pouco de suco de limão.
  2. De manhã, escorra os grumos em uma peneira de malha fina e enxágue muito bem. Deixe continuar a escorrer sobre uma tigela grande ou a pia enquanto você junta seus outros ingredientes e prepara a panela. Se suas datas são duras ou parecem secas, deixe-as de molho por alguns minutos em água quente e depois escorra.
  3. Pré-aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio baixo. Enquanto isso, misture todos os ingredientes em um liquidificador de alta velocidade na ordem listada. Misture até ficar homogêneo.
  4. Adicione um pouquinho (1/2 colher de chá) de óleo de coco na panela. Abaixe o fogo um pouco. Pegue ou despeje a massa diretamente do liquidificador, usando cerca de 2 colheres de sopa de massa por panqueca.
  5. Cozinhe até as bordas parecerem secas e a parte superior formar bolhas, depois vire e cozinhe por mais um minuto. Cozinhe em lotes, colocando as panquecas em um forno quente até que todas as panquecas estejam prontas.

Para o xarope de gengibre e limão:

  1. Combine xarope de bordo, gengibre fatiado e raspas de limão em uma panela pequena.
  2. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos.
  3. Retire do fogo e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de esticar e usar.

Notas

As panquecas de trigo sarraceno cozinham bastante escuras na superfície, mesmo quando perfeitamente perfeitas. Você pode omitir as sementes de cânhamo, no entanto, a textura será mais esponjosa do que macia.

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 442 # Carboidratos: 73g # Gordura: 12g # Proteína: 15g # Sódio: 47mg # Açúcar: 23g As informações nutricionais não incluem o xarope de gengibre e limão. Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.